Polpette di riso: ripiene e fritte - arancini siciliani
tempo
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
ingredienti
(Per circa 8 pezzi)
- 300 g di riso a grani tondi (risotto, riso arborio)
- 750 ml di brodo vegetale o di pollo
- Zafferano (filamenti o terra)
- 50 g di parmigiano (grattugiato)
- 50 g di burro
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- Sale, pepe
preparazione
- Bollire il riso con brodo e zafferano e coprire con un coperchio a fuoco basso, lasciare in ammollo per circa 20-30 minuti, quindi aggiungere burro e parmigiano e lasciare raffreddare.
- Dalla massa raffreddata forma delle palline (delle dimensioni mandarino - arancio), quindi nel mezzo del riempimento desiderato (vedi sotto) dai, e formane di nuovo una palla.
- Quindi impanare le polpette di riso ripiene (proprio come una cotoletta: prima nella farina, poi nell'uovo condito e infine trasformarle in pangrattato) e friggere nella friggitrice o nell'olio caldo - fatto :-)
Praticamente tutto è adatto per il RIEMPIMENTO, non ci sono limiti all'immaginazione, cosa c'è, cosa deve essere andato, combinato l'uno con l'altro, come l'umore lo prende,
I classici lo sono sicuramente
- Salsa alla bolognese
- Salsicca (pasta di bratwurst)
- piselli
- mozzarella
- spinaci
- cipolle
- prosciutto
- Pomodoro (mark)
- melanzana
- Pecorino
- Funghi ecc.
Ottimo come antipasto, ma anche delizioso come piatto principale con una grande insalata colorata.
Buon divertimento e buon appetito!
