Il riso non è uguale al riso
Ci sono varietà di riso come la sabbia sul mare. Così quasi. Circa 120.000 sono conosciuti in tutto il mondo. Nella nostra vita quotidiana circa una dozzina gioca un ruolo. Nei giapponesi incontriamo il riso sushi, al supermercato ci sono le varietà più diverse affiancate: basmati, gelsomino, risotto, budino di riso e molti altri. Alcuni vengono lavati prima della cottura, altri no. Tutti hanno in comune che sono adatti alla dieta. Ma anche qui ci sono differenze.
Se osserviamo più da vicino le specie di cereali, è facile distinguere tra riso a chicco lungo, medio e tondo. il riso a grani lunghi è stretto e di consistenza dura. La lunghezza è misurata da 6 a 8 millimetri. A lui appartengono il riso basmati o il profumato riso al gelsomino, i cui chicchi a volte appaiono vitrei alla lucidatura. Dopo la cottura, l'obiettivo è quello di avere un riso sfuso, granuloso e non appiccicoso sul piatto o nella ciotola. quando di riso a grana come per la paella o il risotto, i grani con un diametro di 5 millimetri sono leggermente più piccoli. Quando si preparano, emanano molta forza, restano uniti. Non dovrebbero perdere il morso. il Riso a grani medi lo porta da 5 a 6 millimetri. Cotti, i suoi chicchi sono morbidi e leggermente appiccicosi, come il riso nero o riso mochi, che viene utilizzato per le torte di riso, ad esempio.
Lavare il riso prima della cottura
Prima della cottura, il riso viene lavato in acqua fredda in una ciotola. L'amido in eccesso fuoriesce e non si attacca più tardi. È bello vedere la forza quando si disegnano cerchi con le mani nell'acqua. Ora l'acqua sta annebbiando. Dopo aver versato, ripetere il processo una o due volte fino a quando l'acqua è limpida. Alcuni? Entstärken? il riso anche con un setaccio. Per risotti, paella o riso al latte non ha bisogno di questo processo, perché dovrebbe essere appiccicoso in seguito.
Il riso aiuta a ridurre il peso
Il riso è in gran parte carboidrati. Per la "dieta senza carboidrati"? (Basso contenuto di carboidrati) quindi sicuramente non lo è. Oltre all'acqua e alle proteine, contiene potassio, che disidrata e purifica il corpo. Per ridurre il peso, il riso è un aiuto produttivo, in quanto contiene solo circa la metà delle calorie dei noodles, a basso contenuto di grassi e tuttavia carboidrati.
Le calorie si riferiscono al riso crudo
Nel calcolare le calorie sulla confezione, assicurarsi che le calorie si riferiscano al riso crudo. L'assunzione di acqua dalla cottura rende il riso più pesante, ma è per questo che il conteggio delle calorie non aumenta. Quindi, non allarmarti se a 100 g sulla tabella nutrizionale compaiono 420 kcal, con una tavoletta di cioccolato il riso non è paragonabile. Tuttavia, vale la pena dare un'occhiata a diversi tipi di riso, in quanto differiscono per il loro contenuto di grassi e l'apporto energetico.
La fibra di riso integrale aumenta la digestione
Il riso integrale contiene molte più vitamine, minerali e fibre rispetto al riso bianco sgusciato. La fibra stimola l'attività intestinale. Se non stai mangiando prodotti integrali da molto tempo, non esagerare e iniziare con piccole quantità, poiché la flatulenza o il dolore addominale possono mettere rapidamente il buon cibo in background. Il riso non è solo riso.
