Risotto alla milanese
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
La cucina italiana è varia e ci sono molti piatti che vengono realizzati rapidamente. Ci piace mangiare il risotto o come antipasto o semplicemente perché è veloce e delizioso anche come piatto principale.
Risotto alla milanese a modo mio:
ingredienti
- 300 g di riso per risotto (Arborio)
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio tagliato a dadini
- 150 ml di Riesling
- circa 900 ml di fondo di pollame (che ho riscaldato nel micro)
- 30 g di burro
- 30 ml di olio d'oliva
Per il gusto
- 1 Msp. Zafferano
- 10 pomodori secchi sott'olio tagliati a strisce
- Schiacciato 90 g di prosciutto di Parma
- Parmigiano grattugiato appena grattugiato 75 g
- 40 g di burro
- Sale e pepe nero dal mulino a piacere
preparazione
- Friggere la cipolla e l'aglio in una padella capiente con il burro e l'olio a fuoco medio.
- Il riso per risotto senza lavaggio (abbiamo bisogno dell'amido, che pende come una polvere molto fine sui chicchi di riso, che dà il legame) e mescolare mescolando fino a quando non appare vetroso.
- Ora spegni il tutto con il Riesling e aggiungi lo zafferano.
- Bollire il Riesling e aggiungere circa 200 ml di brodo di pollame.
- Ridurre il brodo fino a quando il riso è quasi asciutto (cotto). Questo viene ripetuto circa 3-4 volte fino a quando il chicco di riso ha un leggero morso nel nucleo. È importante che l'amido di riso non sia attaccato al terreno, quindi mescola sempre bene, in modo che rimanga bloccato sul grano.
- Dopo circa la metà del tempo di cottura del risotto, aggiungiamo le strisce di pomodoro e facciamo sobbollire con esse.
- Prima che il riso sia cotto, aggiungiamo il burro e lo mettiamo sotto il riso. Con il formaggio, il risotto è legato.
- Infine, raccogliamo i piselli e il prosciutto, lasciamo risotto per circa 3 minuti e assaggiamo nuovamente il risotto con sale e pepe a piacere.
"Ci sono altri cuochi di riso, ma chiunque può tenerlo come vuole, cucino il mio risotto usando questo metodo !!
