Risotto ai funghi porcini, zucchine e zucchine
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Ecco una ricetta per un risotto perché ci piace mangiarlo come piatto principale - con funghi porcini, funghi e alcune zucchine.
Ingredienti per 2 persone come piatto principale
- 200 go 1 tazza di caffè piena di riso per risotti, uso sempre Carnaroli o Arborio
- olio d'oliva
- 1 confezione di funghi freschi
- 15 g di funghi porcini secchi
- 1 zucchino medio
- 2 cipolle o 4 scalogni
- 200 ml di vino bianco
- 400 ml di brodo vegetale
- parmigiano
preparazione
- Lavare prima i funghi secchi in acqua fredda, quindi immergerli in acqua tiepida per 2-3 ore in una ciotola.
- Filtra i funghi imbevuti attraverso un setaccio prima di cuocerli, raccogliendo l'acqua ammollo per una successiva raccolta.
- Tagliare i funghi imbevuti e aggiungere.
- Scaldare l'olio in un'ampia casseruola. Libera lo zucchino dalla sua vita interiore quaternaria, tagliato a cubetti più piccoli, rosola.
- Tagliare le due cipolle a cubetti e aggiungerle ai cubetti di verdura, friggere fino a quando diventano marroni. Dalla pentola in una piccola ciotola e conservare.
- Aggiungi un cucchiaio di burro nella pentola, aggiungi il riso per risotto e lascialo leggermente vetroso. Ci vuole solo un minuto.
- Sfumare con il vino bianco e far bollire quasi tutto il vino. Piccola nota: la qualità del riso utilizzato è davvero cruciale per l'intero risotto, quindi meglio non usare la pausa riso al latte.
- L'acqua in ammollo dai funghi al riso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio molto leggermente, mescolando ancora e ancora, in modo che tutto si diffonda bene e nulla si attacchi sotto. E hai anche la sensazione di quando riempire un po 'di brodo in modo che il riso sia così coperto. È importante che il brodo sia caldo, in modo che il processo di cottura non venga interrotto.
- Negli ultimi minuti aggiungi le verdure messe da parte. Ora aggiungi solo un po 'di liquido, ma mescola il riso più spesso e lascialo bollire. Ma il riso dovrebbe essere un po 'duro. La quantità di brodo vegetale è solo approssimativa, la consistenza è cruciale.
- Infine, condisci il risotto ai funghi con sale e pepe, aggiungi un pezzo di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e servi caldo. Parmigiano grattugiato separatamente.
Chi cucina per i bambini: lascia fuori il vino e prendi altro brodo vegetale.
Un'insalata verde o insalata di agnello ha un buon sapore. Ti auguro buon appetito!
