Salmone nel letto di verdure
Prendi il pesce - chiaro -
circa 200 g a persona
Per il letto vegetale abbiamo bisogno di:
1 finocchio (che è molto importante)
1 cipolla vegetale
2 pomodori
2 carote
1 gambo di sedano
3 dita di aglio
Per la salsa:
brodo vegetale
vino bianco
Crema fraiche o panna
limone
a chi piace la citronella?
qualcosa di senape
Andiamo:
Innanzitutto, libera il pesce da eventuali ossa esistenti, un singolo osso può rovinare il divertimento e l'osso diventa un argomento di conversazione (sorriso).
Salare e pepare da entrambi i lati, aggiungere un po 'di succo di limone e mettere da parte.
Ora ci occupiamo delle verdure:
Tagliare il finocchio a pezzetti
Tagliare a metà la cipolla e tagliarla a "metà" anelli
Tritare l'aglio piccolo
Tagliare le carote a fettine sottili
Pomodori a cubetti, chiunque lo desideri può spellarli in anticipo
Tagliare il sedano a pezzetti
Ora tutto è tagliato e preparato e possiamo iniziare. Ora tutto procede molto velocemente.
Aggiungi l'olio in una teglia o in una padella grande. Far rosolare brevemente la cipolla, quindi aggiungere l'aglio, aggiungere il finocchio, il sedano e le carote, mescolare bene. Versare il vino e il brodo, condire a piacere, cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco lento i pomodori dopo cinque minuti, cuocere di nuovo a fuoco lento. Le verdure dovrebbero ancora avere un morso. Dopo altri cinque minuti aggiungi la panna o la panna fresca e assaggia la salsa: manca qualcosa, puramente.
Ora metti il pesce sul letto di verdure coprendolo e lascia sobbollire per qualche minuto, il pesce è cotto, il cibo è pronto.
C'è riso o solo una baguette per "cucinare" la salsa. Un'insalata fresca, possibilmente cicoria (mescolata con sale, pepe, aceto, olio, succo di limone, senape e panna), non può far male.
