Salmorejo Cordobes - Crema di pomodori freddi
Questa ricetta viene, come suggerisce il nome, da Cordova. In questa città andalusa, le temperature estive sono spesso all'ombra di circa 40 gradi.
Quindi è logico cucinare il meno necessario e ricorrere a cibi freddi. Salmorejo è un'ottima alternativa all'insalata.
Puoi gustarlo puro o insieme a uovo sodo tritato, cubetti di prosciutto e pane fritto in olio d'oliva.
Qui a Cordova viene anche servito su una tortilla Española (tortilla di patate) e poi cosparso di cubetti di prosciutto arrostiti e tagliati a dadini molto finemente.
ingredienti:
- 4 grandi pomodori maturi (il cuore di bue è particolarmente adatto e se provengono dal proprio giardino ... meglio è)
- 1-2 spicchi d'aglio
- l'interno morbido di un pane bianco (chiamato qui in Spagna Telera), come sostituto è anche tostare il pane senza corteccia
- 100 ml di olio extra vergine di oliva (preferibilmente da Cordova, ovviamente)
- un po 'di sale
preparazione:
- Metti i pomodori in una ciotola capiente, tagliali a metà e fai bollire con acqua bollente. Dopo 5 minuti si sbucceranno molto facilmente.
- Anche i chicchi devono essere rimossi, quindi tagliare i pomodori a pezzi.
- Il pane bianco morbido viene messo a pezzetti in una ciotola, i pomodori sopra di esso, in modo che il succo di pomodoro possa filtrare e il pane bianco viene bagnato.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli direttamente all'impasto con un spremiagrumi.
- Salatura (se i pomodori hanno un buon sapore, è necessario solo pochissimo sale) e versare sopra l'olio d'oliva.
- Ora frullate tutto molto bene con il frullatore fino a formare una crema molto fine. Dovrebbe apparire come la foto ... ariosa.
Puoi servirli in una piccola ciotola, io personalmente preferisco i bicchieri perché sembrano più belli.
Salmorejo deve essere ben refrigerato per almeno 6 ore.
Questa ricetta è ideale per i barbecue, può essere preparata molto bene e trasportata facilmente.
