Torta Staghorn con impasto leggero
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 60 min.
Torta Hirschhorn con impasto leggero: la torta Hirschhorn è una specialità della Turingia ed era molto popolare nell'era della RDT, ma dalla caduta dei tempi è sempre più caduta nell'oblio. L'ho conosciuto fin dalla mia infanzia e mi è stato ricordato da una trasmissione televisiva MDR.
È una torta sfusa (Rührkuchen), in cui viene utilizzato come agente lievitante Hirschhornsalz, che forma ammoniaca durante la cottura.
Ci sono due varianti di questo; una volta con pasta leggera e glassa al cacao e una volta con pasta scura e glassa. La torta di cervo veniva solitamente tagliata in strisce larghe 2-3 cm e lunghe 10 cm. Questa torta rimane fresca e sciolta per diversi giorni, non si secca, ma sempre meglio con il tempo!
Prima di tutto, ho provato di nuovo la ricetta con l'impasto leggero e posso consigliarla a chiunque abbia voglia di cuocere. Sarai eccitato quanto me! Ecco perché l'ho scritto per tutti i mangiatori di back.
ingredienti
Per l'impasto:
- 4 uova
- 2 tazze di zucchero (350 g)
- 3 tazze di farina (360 g)
- ½ confezione di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale di corno di cervo
- 200 g di panna acida
Per la glassa al cacao:
- 125 g di olio di cocco
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di polvere di caffè (macinato finemente)
- spruzza lo zucchero colorato
preparazione
La preparazione è semplice e veloce.
- Innanzitutto, il forno viene preriscaldato a 190 gradi (calore superiore / inferiore).
- Le uova vengono mescolate schiumose con lo zucchero. In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito.
- Il sale staghorn viene mescolato con la panna acida e quindi mescolato nella miscela di farina.
- Questa massa viene quindi agitata gradualmente sotto la massa dell'uovo, in modo da formare un impasto cremoso. Questo è distribuito uniformemente su una teglia unta con carta da forno.
- Il tempo di cottura è di circa 15 minuti a 190 gradi.
- Per la glassa al cacao, il grasso di cocco viene sciolto in una casseruola a temperatura moderata. L'uovo viene mescolato con lo zucchero, aggiunto zucchero vanigliato, cacao e polvere di caffè e mescolato il tutto. Quindi aggiungere gradualmente il grasso di cocco leggermente raffreddato e mescolare tutto a una massa liscia.
- La glassa viene quindi distribuita sulla torta raffreddata e cosparsa di zuccherini colorati di zucchero.
- Una volta che la glassa è diventata solida, la torta viene tagliata a strisce o quadrati - come preferisci - e poi deve solo essere gustata!?
Auguro tanto divertimento e buona fortuna alla cottura e poi, soprattutto, BUON APPELLO!
La seconda variante di ricetta con l'impasto scuro lo testerò presto e lo segnalerò volentieri, se sei interessato.
