Zuppa di fagioli con patate e carote
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 23 min.
Tempo totale di preparazione: 43 min.
Prima che diventi carnale a Natale, una zuppa di verdure fatta di fave verdi e molte verdure ha un sapore simile.
Puoi fare una versione puramente vegetariana o aggiungere alcune calorie extra con panna, qualche cubetto di pancetta e fette di salsiccia. I vegetariani assaggiano il latte di mandorla e lo raffinano con alcuni cubetti di tofu affumicati.
ingredienti
La zuppa di base
- 2 l di brodo vegetale
- 1 cipolla, a pezzi
- 1 spicchio d'aglio
- 2 carote, pelate e tritate
- 2 patate, pelate e in pezzi
- 1 pezzo di sedano rapa, anche a pezzi
- 700 g di fave larghe, lavate, fiori e coda tagliati e tagliati a pezzi.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
spezie
- 1 tb di salato
- 1 cucchiaio di erbe provenzali
- Pepe, sale, un po 'di peperoncino
preparazione
- La cipolla viene sudata nella pentola con l'olio d'oliva, le verdure vengono aggiunte e leggermente arrostite per tre minuti.
- Quindi spolverare con la farina, mescolare bene e sfumare con il brodo. Si aggiungono le spezie e si fa bollire la zuppa per circa 20 minuti.
- Per la versione carnale Aggiungere 120 g di cubetti di pancetta e aggiungere 4 piccole salsicce di salciccia affettate. Aggiungili solo dopo la cottura, appena prima di servire. Rifinire con un pizzico di crema.
- Per la versione vegetariana Tagliare a dadini un cubo (200 g) di tofu affumicato e aggiungerlo alla zuppa con alcuni cucchiai di latte di mandorle.
Buon appetito!
