Trüffelmayonaise
Ecco una ricetta per la maionese fatta in casa con aroma di tartufo - è abbastanza facile da preparare, preferibilmente il prima possibile prima di mangiare.
Hai bisogno di:
- 175 ml di olio di semi di girasole
- 25 ml di olio al tartufo (disponibile nella salumeria)
- 3 tuorli (il più fresco possibile)
- 1-2 cucchiaini di senape piccante (Dijon migliore)
- 1-2 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
- sale
- pepe bianco (dal mulino)
Ed è così che si fa:
Metti il tuorlo in una ciotola con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di succo di limone e la senape e batti bene con la frusta o il frullatore a immersione.
Metti insieme l'olio in un misurino e mescola solo a goccia (importante!) Fino a quando la massa inizia a emulsionare.
Quindi aggiungere l'olio rimanente in un flusso sottile, mescolando continuamente, fino a quando la maionese avrà una bella consistenza cremosa. Condire di nuovo con sale, pepe e succo di limone - fatto.
Ha un sapore delizioso e lo rende, per esempio dai bastoncini di patate fritte intagliati a mano 'Pommes de luxe' ;-)
