Toggenburg Schlorzifladen
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
Pensavo di non poter scoprire nulla di più culinario. Durante un giro in bici intorno al Lago di Costanza, ho quindi fatto la scoperta del Toggenburg Schlorzifladen in Svizzera e ho subito fatto una ricerca di ricette e cottura.
preparazione
terra
- 120 g Mescolare di più con 60 g di burro.
- Quindi aggiungere 30 g di zucchero, un pizzico di sale e 50 ml di acqua per impastare.
- Fai una palla e lascia riposare per 1 ora in frigorifero.
Birnenweggenfüllung
- 400 g di pere secche. 50 g di prugne secche e 50 g di datteri secchi. Portare a ebollizione con un po 'd'acqua.
- Quindi condisci con cannella, chiodi di garofano, rum e purea con la vite Passé (puoi anche usare il frullatore a immersione).
- Questo importo è sufficiente per due Schlorzifladen. Terrò la metà in un barattolo di marmellata per la prossima volta.
lanciare
- Mescolare 400 ml di panna, 4 uova, 150 g di zucchero, un po 'di aroma di vaniglia e un po' di sapore di rum.
- Stendi il fondo in una piccola tortiera rotonda (28-30 cm) (con bordo). Pierce alcune volte. Ungo sempre lo stampo con burro chiarificato e lo cospargo di pangrattato per evitare che la torta si sciolga.
- Quindi con il pennello "Pere weggenmus" (ce ne sono anche in vendita in Svizzera). Quanto è spesso una questione di gusti. Getta la parte superiore sopra e nel forno preriscaldato. Cuocere in forno a 200 gradi per 35 a 45 minuti (180 per aria calda). Se la torta diventa marrone, ridurre la temperatura. Il cast viene preso quando nulla è "traballante".
varianti
Il cast è lo stesso del crullé crema. Ancora una volta, sono possibili molte varianti.
- Meno panna e poco latte, più tuorlo e meno uova intere.
- Più o meno zucchero, completamente fuori stagione o con vaniglia (anche i veri baccelli di vaniglia sono ovviamente possibili) e rum o uno di questi. Sono possibili altri condimenti.
- Puoi cospargere la torta con zucchero a velo o cospargerla (se la torta viene consumata rapidamente) con zucchero di canna e bruciarla (come con la crema brullé).
- Inoltre, si può cospargere le noci tritate di weggenmus pera, prima di versare il cast. Puoi anche usare il liquore Alcermes invece di rum, cannella e chiodi di garofano durante la preparazione del musé. Ma è anche il brandy di pere.
La ricetta di base sopra è la migliore. Ma l'immaginazione non conosce limiti.
