Turchia Oberlecker
Un tacchino come te lo vede solo in TV! Non molto facile, richiede molto tempo (pianificazione per la preparazione e preparazione 2 giorni), ma estremamente delizioso!
L'ho fatto una volta per Natale e da allora tutta la famiglia (16 persone) è sempre nelle mie orecchie per fare di nuovo il "piccolo animale"!
Per 16 persone ho preso un tacchino di 13 kg (e sì, il mio forno era più che occupato, un po 'meno sarebbe stato abbastanza, ma abbastanza da dare e per il giorno successivo, ha un sapore super freddo come un panino o solo così in mezzo)
Ne hai bisogno (per circa 12 porzioni)
- 20 L di acqua
- 2 tazze (non tazza) di sale (ho preso sale di iodio con fluoro, sale marino va bene, ma dovrebbe andare bene)
- 1 tacchino (circa 8 kg, con più dovresti aumentare gli ingredienti di conseguenza)
- 400 g di burro
- 1 tazza di gelatina di ribes nero
- 4 cucchiaini di maggiorana (essiccato va bene, fresco dovrebbe essere piallato)
- 2 cucchiai di scorza di limone e arancia (disponibile dal Dr. Oetker) grattugiati finemente, altrimenti puoi farlo da solo se non hai ancora abbastanza da fare)
- 2 tazze di scalogno, tritate
- 2 tazze di brodo di pollo (dal bicchiere o se lo hai fatto in casa)
forse riempimento
(ravvivalo di nuovo ed è delizioso anche se non l'abbiamo mangiato)
- 3 salatini
- 2 rotoli normali
- 1 grande cipolla tritata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/4 l di latte
- 4 uova
- Sale, pepe
- 500 g di maiale o cipolla (quindi niente più cipolle e condire con sale e pepe)
Per la salsa
- Brodo di pollo (a seconda del fabbisogno di salsa fino a 2 bicchieri o 1 bicchiere e resto da quanto sopra)
- 1/4 tazza di farina
- 1/4 tazza di succo d'arancia (puoi anche portarlo, ma ai bambini non piace)
- 2 cucchiai di succo di limone
preparazione
- Sciogli il sale in acqua fredda e mettici dentro il tacchino. Ho preso un grande cesto della biancheria per adattarmi a tutto il bestiame. L'animale può ora fare il suo nuotatore gratuito per 1 giorno (meglio fare il bagno la sera ed uscire la sera successiva) ma dovresti vedere il tuo tempo libero. La cosa principale è che la bestia nuota nella salamoia per 24 ore. Coperto (con asciugamani o se in una pentola con coperchio) freddo (balcone, terrazza, cantina, non importa, cosa principale fredda)!
- Sciogli il burro e la gelatina in una casseruola, quindi aggiungi la maggiorana e la buccia, lascia raffreddare e lascialo raffreddare nel congelatore per 1 ora, mescolando ancora e ancora fino a quando il composto rimane spalmabile / cremoso. Puoi già preparare il giorno prima, quindi conservare dopo il congelatore in frigorifero.
- Per il ripieno: Rip pane e immergere nel latte. Quindi mescolare tutto insieme e condire secondo necessità. Preriscalda il forno a 180 ° C. Scolare la bestia e asciugarla leggermente (dentro e fuori) e riempire a piacere.
- Gli scalogni su una teglia profonda o in una padella gocciolante (che ha un così grande!) (Leggermente oliato) distribuiscono Monsti su di esso e massaggiano amorevolmente con la metà della miscela di gelatina.
- 45 minuti in forno, se il terreno è troppo marrone per aggiungere un po 'd'acqua (non troppo, poiché l'animale perde anche liquido) Quindi coprire il bestiame con un foglio di alluminio e ridurre la temperatura a 160 ° C! Ora per altre 4 1/2 ore nel forno, tra una valutazione e l'altra del grado di doratura, non dovrebbe bruciare nulla. Se necessario, rimuovere il liquido!
- La prima volta ha fatto l'errore e non ha guardato in tempo, il mio forno "ha galleggiato";)
- Per la salsa: Scolare il liquido dalla padella (quindi avvolgere l'animale in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare nel forno spento) con brodo di pollo. Mescolare 1/4 della miscela di gelatina con farina e un po 'd'acqua e addensare la salsa. Riempi con i succhi, condisci con sale e pepe, porta ad ebollizione.
- Infine, strofina l'animale con la miscela rimanente di gelatina appena prima di servire. Buon appetito =)
- Oh sì, un'altra cosa: ATTENZIONE! ADDICTION POTENZIALE! Una volta fatto e la mia famiglia mi lascia da solo =) Si adatta molto bene Pera ripiena di Preisbeergelee, crocchette, gnocchi, patate, cavolo rosso, verdure miste, casseruola di patate dolci, purea di patate dolci ... tutto ciò che viene in mente!
