Curry di patate dolci vegano di zucca con salsa di arachidi
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.
Festa in autunno: finalmente ci sono di nuovo le zucche! La verdura di frutta arancione non è solo deliziosa, ma anche ricca di vitamine. I suoi usi sono vari. Oggi vorrei presentarti il mio curry di patate dolci fatto in casa vegano di zucca.
ingredienti
Per 2 persone
- 1/2 zucca di hokkaido
- 1 patata dolce
- 1 carota
- 1 tazza di riso basmati
- 1 lattina di latte di cocco
- 100 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di salsa di arachidi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale, pepe, pasta di peperoncino, olio d'oliva, curry, rosmarino, aglio in polvere, paprika in polvere
- Opzionale: alcuni spinaci freschi
- Opzionale: semi di girasole, sesamo
preparazione
Innanzitutto, la zucca viene dimezzata, scavata e tagliata a dadini. La patata dolce e la carota vengono sbucciate e tagliate anche a pezzetti. Quindi le verdure vengono sparse su una teglia con carta da forno e condite con un filo di olio d'oliva, aglio e polvere di paprika, sale, pepe e rosmarino. Ora tutto è mescolato con le tue mani. Ora le verdure vengono cotte a 180 ° di calore superiore / inferiore per 20 minuti in un forno preriscaldato.
Allo stesso tempo è possibile cuocere il riso basmati. Una tazza di riso richiede una tazza e mezza di acqua. Questo è bollito e il riso basmati con un po 'di sale aggiunto. Il riso viene cotto non appena l'acqua è completamente evaporata.
Per la salsa, mescolare 100 ml di brodo vegetale con una noce di cocco di latte di cocco, un cucchiaio di salsa di soia e tre cucchiai di burro di arachidi puro (niente burro di arachidi!) E far bollire. Se lo si desidera, la salsa viene condita con sale, pepe, curry e un po 'di pasta di peperoncino.
Per la disposizione decorativa e deliziosa, alcuni spinaci freschi vengono lavati e tritati finemente, e semi di girasole e sesamo vengono brevemente arrostiti nella padella senza olio.
Ora puoi essere servito e divertito! Buon appetito :-)
