Frittata vegetariana di carote e zucchine con parmigiano
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Oggi ho avuto questa frittata vegetariana di carote e zucchine. Una frittata italiana davvero deliziosa. Puoi certamente variare con le verdure. Posso immaginare molto bene la frittata di broccoli, mais, piselli o persino paprika.
ingredienti
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di burro
- 400 g di zucchine
- 200 g di carote
- 2-3 cucchiaini di rosmarino essiccato o 1 ramo fresco
- 2 spicchi d'aglio (o 1-2 cucchiaini di purea di aglio)
- 4 uova
- 4 cucchiai di panna montata
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (preferibilmente fresco)
- Altro parmigiano per spolverare e forse prezzemolo tritato
- Sale e pepe
preparazione
- Lavare carote e zucchine e tagliarle a cubetti. È meglio usare un robot da cucina, dovrebbe essere cubi o raspe molto piccoli (io uso il GENIUS QVC, non ho un dispositivo elettrico per una cosa del genere).
- Tagliare la cipolla a cubetti sottili o grattugiare.
- Con rosmarino fresco, pizzica gli aghi e trita qualcosa.
- Ora il burro viene riscaldato in una padella e soffritto con cipolle al vapore o saltate, zucchine, carote, rosmarino e aglio pressato. Circa 5-7 minuti.
- Il forno è preriscaldato a 200 gradi.
- Nel frattempo, puoi aprire le uova in una ciotola, aggiungere la panna, il sale e il pepe. Quindi frusta insieme al parmigiano.
- Frullare le verdure nella padella con un cucchiaio e distribuire uniformemente le uova su di esse. Quindi la padella entra in forno per circa 15-20 minuti. (Se non si dispone di una padella adatta al forno, avvolgere la maniglia della padella con un foglio di alluminio.)
- Quando la frittata vegetariana è pronta, viene rovesciata su un piatto e cosparsa di parmigiano fresco e possibilmente prezzemolo tritato. Assaggiare un po 'più di pepe dal mulino.
Ho avuto un'insalata fresca.
