Insalata di cavolo calda con cubetti di pancetta
per 4 persone - come contorno
1 piccola testa di cavolo (circa 500 g)
2 cucchiai di aceto
sale
cumino
circa 100 g di pancetta (hamburger)
Dimezzare il cavolo (cavolo bianco), dare via le foglie esterne, rimuovere il gambo, lavare bene.
Tritare finemente il cavolo e cuocerlo in acqua salata con aceto e cumino. L'erba dovrebbe rimanere un po 'carnosa, un massimo di 10 minuti. L'erba dovrebbe rimanere croccante. Copri, lascia riposare.
Condire a piacere e servire su una ciotola. Mantieni tiepido.
Tagliare la pancetta a cubetti, lasciare che diventi vetroso e versare il grasso colato sull'insalata di cavolo finita.
Contorno ideale per gli gnocchi di pancetta Mühlviertel (un po 'più di pancetta o meno)
