Insalata di barbabietole cotta in una pentola a pressione (conservata in un barattolo di vetro)
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 3 ore
Periodo di riposo: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 4 ore
Insalata di barbabietole / Insalata di barbabietole cotta in pentola a pressione (conservata in vetro).
ingredienti
- 1 kg di barbabietola rossa
- cumino
- Kren (fresco o dal bicchiere)
- senape
- sale
- Aceto di mele (o altro a piacere)
- acqua
- Dolcificante (zucchero, stevia, ecc.)
Come ogni anno, a marzo ho ancora barbabietole rosse da seme che mi sono tenuto in stock. Sono facili da curare e portano buoni rendimenti. (Solo le verdure giuste per me.)
A causa dei limiti di tempo, ho preparato l'insalata di barbabietole rosse solo a marzo come segue:
preparazione
- Ho cucinato la barbabietola rossa / barbabietola con la ciotola nella pentola a pressione. Per questo ho appena aggiunto così tanta acqua nella pentola che il fondo della pentola è stato coperto per circa 2 cm con acqua.
- Il tempo di cottura puro è stato di circa 20 minuti. Poi l'ho lasciato evaporare da solo. Se hai fretta, l'evaporazione può anche manualmente premendo i Abdampfknopfes o con acqua fredda che puoi scorrere sopra la pentola, esegui. Personalmente non mi piace usare gli ultimi due metodi, perché in questo caso le barbabietole / barbabietole potrebbero saltare aperte a causa della rapida equalizzazione della pressione.
- Dopo aver cucinato, li ho sbucciati e lavati con un coltello da verdura. Non ho mai indossato guanti usa e getta per questo lavoro perché non faccio mai una simile attività quando ho dei modi per farlo.
- Le barbabietole vengono quindi tagliate come nell'insalata di patate.
- Per la marinata, ho mescolato l'aceto con l'acqua, quindi ha un sapore sufficientemente acido. Meglio preparare qualcosa di più acido di quanto non lo prepareresti per insalata, perché le barbabietole tollerano abbastanza bene il gusto. Ho usato l'aceto di mele per questa ricetta perché l'ho fatto da solo.
- Condire con abbondante rafano, cumino, circa 1 cucchiaino di senape, sale e dolcificante. Ho usato Stevia Liquid qui per questa ricetta. Anche quello è come tutto, una questione di gusti.
- La marinata viene mescolata con le rape e le rape vengono riempite a 2 cm sotto il bordo in barattoli a vite. La marinata rimanente viene quindi riempita così tanto che le barbabietole ne sono completamente coperte. Chiudere con il tappo a vite.
- Poi li ho dati per preservare il programma di 70 gradi per circa 3 ore in lavastoviglie. (Programma ECO). Allo stesso tempo l'ho lasciata in piedi, quindi con il coperchio sollevato.
- Tuttavia, la conservazione delle conserve può essere effettuata anche nella pentola a pressione. Per questo devi prendere il tuo tempo e leggere esattamente la procedura nel manuale. Io stesso non l'ho ancora provato nella pentola a pressione. Per piccole quantità per circa 4 bicchieri vale la pena provare.
- Quando sono finite le 3 ore in lavastoviglie, ho lasciato raffreddare i bicchieri. Etichettali con etichette e conservali nella dispensa.
L'insalata è pronta per il consumo immediato. Si mantiene così conservato per diversi mesi.
Come con molti, ci sono molti diversi metodi di conservazione. In passato, ho preparato l'insalata di barbabietole rosse, il succo di lampone ecc. Con l'aiuto di conservanti (polvere bianca / conservante). Sfortunatamente, ho assaggiato troppo questo conservante dal cibo. Ecco perché questa volta ho scelto il metodo di "conservazione mediante riscaldamento". Puoi anche conservare l'insalata di barbabietole mettendola nell'aceto. Ma per me ha un sapore troppo di aceto e non mi sento bene. Il tipo di conservazione che scegli dipende da cosa vuoi o da come ha un sapore migliore.
Non uso mai olio per insalata quando conservo l'insalata di barbabietole, poiché credo che sia meglio usare solo la marinata di aceto.
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