Albondigas - tapas spagnole popolari
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
In qualsiasi ristorante di tapas spagnolo potrebbero mancare le mie tapas preferite ALBONDIGAS: piccole polpette in salsa di pomodoro. Ecco una ricetta in modo che tutti gli appassionati di tapas possano mangiare questa deliziosa tapa a casa. O per chi vuole gustare la carne macinata in modo diverso.
ingredienti
- 1 kg di carne macinata o meglio ancora dall'agnello
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova (o 4 cucchiai di gel di semi di chia)
- ½ tazza di pangrattato o farina d'avena
- 1 cipolla
- 1-2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Verdure a tua scelta: nell'originale sono peperoni verdi, spesso prendo anche mais e / o carote
- 125 ml di vino rosso spagnolo secco
- 500 ml di pomodori passati o pomodori freschi dalla pelle
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- Farina, sale, pepe, pepe rosa, erbe di Provenza
preparazione
- Mescolare le uova e le spezie in una ciotola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, quindi la carne macinata e infine il pangrattato. Impastare tutto bene.
- Metti in una piccola ciotola rotonda o una tazza di farina, pepe e sale.
- Polpette e mescolate con il composto farina-sale-pepe. Questo è meglio posizionando le polpette nella ciotola e quindi ruotando la ciotola in modo che la palla rotoli intorno al bordo, coprendola con farina e rendendola ancora più rotonda e più solida.
- Arrostire le polpette in una padella capiente con un po 'di olio d'oliva tutt'intorno (la carne di agnello è spesso molto grassa, quindi è davvero necessario un po' di olio extra).
- Aggiungere le verdure a fette e soffriggere brevemente.
- Sfumare con vino rosso.
- Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro (se non vuoi spellare in anticipo i pomodori freschi, basta unirli, la pelle si dissolverà da sola e potrà essere rimossa con una forchetta).
- Aggiungi il brodo fino a quando le polpette non sono completamente coperte di liquido.
- Allentate con cura le polpette dal fondo della padella con il sollevatore per padelle, se si bloccano.
- Metti il coperchio sulla padella e lascialo riposare su una padella piccola per 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni della polpetta.
La metà della quantità si inserisce in una pentola a pressione, quindi puoi cuocere su di essa i contorni (in riso non perforato o nelle patate con inserto perforato per 7 minuti al livello 1). Se le polpette non sono cotte, rimuovere la guarnizione e cuocere per qualche altro minuto. - Se necessario, dimezzare una polpetta, assaggiarla e assaggiarla, se è passata.
- Allo stesso tempo assaggiare la salsa.
servire
Le albondigas possono essere servite come tapas o con riso o patate e insalata come piatto principale. Nella foto con cono di riso e insalata di pomodori-cetrioli-avocado. Possono essere serviti con riso come yin e yang.
Hanno anche un sapore freddo, caldo ma molto meglio e riscaldato molto bene.
Cucinare per gradi
Puoi anche cucinarli bene in più fasi: esegui i passaggi 1-9 e fai bollire il brodo una sola volta e spegni il fuoco, lascia il coperchio acceso. Quindi puoi fare una passeggiata (o fare un po 'di shopping o lavoro) e dopo una passeggiata (shopping, lavoro) tutto ciò che devi fare è riaccendere la stufa, preparare i contorni e nel frattempo gli albondigas si spengono.
