Torta di mele con marzapane e cappuccio di meringa
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 35 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 20 minuti
Dopo la ricetta di un pasticcere amichevole, oggi dopo molto tempo ho di nuovo cotto una deliziosa torta di mele. Non è troppo difficile da produrre ma richiede un po 'di tempo per essere preparato. Sfortunatamente, il mio cofano di meringa non ha funzionato così bene, ma non rovina il gusto della torta. Consiglio vivamente la cottura in forno, il gusto compensa comunque il lavoro di preparazione.
ingredienti
Per una forma a molla 26er
- 200 g di farina
- 60 g di zucchero
- 80 g di burro freddo
- un po 'di estratto di vaniglia
- Abrasione di una scorza di limone (mettere il succo da parte per il ripieno)
- 3 tuorli
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 400 g di mele acide
- Succo di limone
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di materia prima di marzapane
Per il cofano della meringa
- 3 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- max. 175 g di zucchero a velo
- bagnomaria
preparazione
- Tutti gli ingredienti per l'impasto - il burro in scaglie - vengono impastati con il gancio per impastare del frullatore e poi a mano fino a ottenere un impasto liscio, avvolto in un foglio fresco e posto in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo, le mele vengono sbucciate, i nuclei rimossi e strofinati all'incirca su una grattugia domestica. Il succo di limone ora arriva sulle mele, in modo che non scoloriscano in modo sgradevole. Le mandorle e anche il marzapane a cubetti si aggiungono anche alle mele e tutto si mescola bene.
- Inoltre, il forno è ora preriscaldato a 180 ° O / U di calore.
- La forma elastica viene quindi allineata sul fondo e sul bordo con carta da forno, l'impasto viene steso per circa 2/3, posizionato a terra e il resto dell'impasto viene tirato come un bordo alto circa 2 cm.
- Quindi la miscela mela-marzapane-mandorla viene versata uniformemente nello stampo prefabbricato e ora la torta per 30 minuti nel forno sulla guida centrale.
- Ora riscaldi il bagnomaria e sbatti gli albumi con il miscelatore manuale e preferibilmente in una ciotola di metallo, in quest'acqua per neve molto rigida. Lo zucchero a velo viene aggiunto in porzioni agli albumi. Questo dovrebbe quindi essere così forte che puoi vedere un taglio con il coltello sostenibile.
- Prima che siano trascorsi gli ultimi 10 minuti del tempo di cottura della torta, questa esce dal forno ed è ora decorata con un sacchetto da piping o facoltativamente con un cucchiaio con gli albumi.
- Il forno è ora impostato su 160 gradi per la cottura pronta e la torta viene nuovamente posizionata nel forno per circa 15 minuti sulla guida inferiore. La meringa dovrebbe assumere un bel colore beige in questo momento.
Ora la torta è pronta, può essere liberata dal forno e dallo stampo e ora dovrebbe raffreddarsi completamente. All'ora del caffè puoi banchettare a tuo piacimento.
Lascia che abbia un buon sapore!
