Curry di verdure asiatico
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Ecco di nuovo qualcosa per te qualcosa di asiatico, che ha assaggiato molto bene me e la mia famiglia. Devi tagliare molto, ma ne vale la pena.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di patate dolci
- 150 g di rutabaga
- 150 g di sedano rapa
- 150 g di pastinache (radice di prezzemolo)
- 150 g di carote
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d'aglio
- 25 g di zenzero fresco
- 2 pomodori più grandi
- sale
- Pepe bianco
- 600 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (tripla concentrazione)
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 4 foglie di kaffir (foglie di lime)
- Succo di lime
preparazione
- Carote, pastinache, sedano, rutabaga e patate dolci tagliate a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
- Cipolle pulite e tagliate a fettine sottili.
- Pulisci l'aglio, lo zenzero e i dadi molto finemente.
- Tagliare i pomodori a fette sottili e al centro.
- Portare abbondante acqua salata a ebollizione e cuocere le rape per 3 minuti, quindi aggiungere le altre verdure a dadini e cuocere per altri 2 minuti. Scolare tutto e friggerlo con acqua fredda, scolarlo bene.
- In una padella capiente, o se disponibile in un wok, scalda l'olio e friggi le fette di cipolla, quindi rimuovi dalla padella.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry e la passata di pomodoro nella padella calda e rosolare per un breve periodo, quindi aggiungere il latte di cocco.
- Ora rimetti le verdure nella padella e anche le cipolle e le foglie di kaffir, fai sobbollire per circa 15 minuti.
- Poco prima di servire, aggiungere le fette di pomodoro e condire bene con pepe, sale e il succo di lime.
C'era del riso per noi.
Senza il riso, questo pasto ha circa 195 kcal per porzione.
Divertiti a cucinare e festeggiare.
