Insalata di cicoria agli asparagi
Insalata di cicoria agli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di asparagi bianchi
- sale
- 4 cicoria perenne
- Pepe del mulino
- 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 6 cucchiai di olio di semi d'uva
preparazione
Lavare e sbucciare gli asparagi. Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare le barre in pezzi di dimensioni ridotte. Lavare e pulire la cicoria e rimuovere il gambo. Tagliare la cicoria a strisce. Mescolare l'aceto balsamico con l'olio di vinaccioli e condire con sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti in un'insalata e disponili
