insalata di pancetta
Mia nonna ha sempre preparato questa insalata di pancetta e io ho preso la sua ricetta. Dal momento che l'insalata scompare come torte calde. La ricetta viene dal povero dopoguerra, quando dovevi portarne molti con pochi.
Taglia 250 g di pancia in umido, separando la pancetta grassa dalla magra e lasciandola in una padella a bassa temperatura. Quando la pancetta grassa è bella vetrosa e abbastanza pancetta, aggiungi la pancetta magra e friggi tutto marrone e croccante. Nel frattempo, lava una testa di lattuga (buona anche con iceberg o indivia o altra lattuga), trita e centrifuga. Preparare una marinata a base di aceto. Non è richiesta un'aggiunta di olio. Mescolare l'insalata con la marinata. Versare una tazza d'acqua sopra la pancetta croccante e portare ad ebollizione. Versare l'insalata e servire immediatamente.
L'insalata ha un sapore molto delizioso e abbastanza per quattro persone. Come contorno, consigliamo una pasticceria chiamata "Gmogglds" (tutti a nord del "Weißwurscht-Equator" nella Media Franconia) - non rompere la lingua, non provare nemmeno a pronunciarla!). Questa è una pastella densa, che ovviamente non è dolce, ma abbondantemente condita con sale, pepe, brodo istantaneo e maggiorana. L'impasto viene saltato in padella su un lato, dopo che il fondo è rosolato, viene capovolto. Tendi qualcosa di marrone, mentre Kaiserschmarrn con l'aiuto di due spatole strappa e continua a friggere a turno ripetuto. Per alcuni sembra divertente, un'insalata di foglie così calda. Ma provalo: ha sicuramente un buon sapore.
