Involtini in umido nel Römertopf
Dopo aver fritto nella padella, friggo i miei involtini, quindi li metto nel piatto romano e li scuoto. 1 involtino a persona, la maggior parte degli uomini è contenta di 2.
Per il ripieno mescolo insieme la seguente crema in un vasino:
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di rafano
3 cucchiai di panna acida
Sale, pepe
Con questa pasta, dipingo gli involtini all'interno. Ho messo una fetta di prosciutto crudo magro e strisce di carote, cetriolini e cipolle per involtino.
Per i 6 involtini ho tagliato 1 cipolla spessa, 3 cetriolini e 2 carote spesse.
Raccolgo gli involtini dal lato più corto e li friggo in una padella con olio caldo sulla "cucitura", cioè alla fine del rotolo. Quindi non ho bisogno di polpette o fili che, come ricordo ai tempi, causavano sempre segni di salsa sulla maglietta di papà. Gli involtini non vanno avanti dopo la buona bruciatura, perché sono praticamente saldati. Soffriggere da entrambi i lati, quindi stratificarli nel Römertopf innaffiato.
Gli involtini vengono cosparsi con una miscela di mezza tazza di panna con un cucchiaino di sale e pepe e un bicchierino di vino rosso, quindi il coperchio si accende.
Metti il Römertopf nel forno freddo e posizionalo a 190 gradi. Sto cucinando circa 1 ora e 40 minuti.
A seconda di quanto sia tenera la carne, anche 1 ora e 20 minuti potrebbero essere sufficienti. Devi provarlo estraendo la pentola e sbirciando la carne.
Fai attenzione, se non lavori spesso con il Römertopf: assicurati di fornire due assi come ripiano: per la parte inferiore e il coperchio. Fare molta attenzione quando si apre, uscirà vapore caldo.
Se vuoi, puoi ancora la salsa con un po 'di panna, mescolata con legante di amido di mais.
Questo metodo consente di risparmiare il versamento frequente di involtini. Sono belli marroni e deliziosi.
