Buttercrumb facile e veloce
Per fare le briciole di burro rapidamente e facilmente, c'è un trucco:
Basta strofinare il blocco di burro freddo con il lato ruvido della grattugia domestica nella miscela di farina e zucchero. Quindi lo straccio di burro viene distribuito uniformemente e la fabbricazione della briciola è semplice e veloce.
peggy: trovo la punta troppo grassa, perché quando infornerò, tirerò fuori prima tutti gli ingredienti.Nel momento in cui tocco l'impasto e possibilmente lo provo, il burro è sempre morbido e posso solo mescolare senza rendere le mani piene di grasso. Se necessario, li ho tagliati a fette sottili prima.
Ma sull'idea di prendere una raspa .... che poi è anche vollgesopft e non posso mantenere una quantità, no, non ci sarei mai arrivato.
Ma a molti piace, quindi lo spionaggio riguarda lo studio. MAAXX: Non sono uno chef, ma ho fatto le pulizie a scuola e c'è qualcosa di simile al tema del burro freddo in cottura:
Se vuoi qualcosa di croccante = burro freddo *
Se dovrebbe essere liscio / morbido = il burro (temperatura) non ha importanza e puoi quindi di solito e sostituire l'uso di margarina.
con il burro freddo la farina non diventa ammuffita / quando si mescola il burro è più da vedere come colla tra farina e zucchero, alla cottura successiva, lo zucchero può caramellare qualcosa che il burro si scioglie, quindi si combina con farina e zucchero / caramello streuselchen croccante e sodo.
Così approssimativamente la teoria, di quasi 30 anni fa, è rimasta con me.
Grüßle
MAAX
