Frittelle di carote con caramello alle carote
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
In Cile, Sopaipilla è una specie di pancake il cui ingrediente principale è la zucca. Ai miei bambini non piace mangiare le verdure cotte come contorno per un pasto caldo, ma in un colpo dolce, non ne hanno mai abbastanza. Quando volevamo solo Sopaipilla, ma niente zucca in casa, ho preso invece le carote e ho creato una salsa di carote e caramello. Che si tratti di zucca o carote, entrambi possono essere trasformati meravigliosamente in dessert, come dimostra questa ricetta e i miei figli possono confermare.
ingredienti
- 600 g di carote o zucca (ingrediente di base)
Per i pancakes
- 300 g di carote
- 3 cucchiai di burro fuso o olio
- 1 cucchiaino di sale
- 300 g di farina
- 100-150 ml di acqua di cottura (può anche essere acqua calda o latte)
Per il caramello alle carote
- 300 g di carote
- 125 g di zucchero
- 1 zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di buccia d'arancia
- 250 ml di liquido (acqua bollente, tè all'arancia)
- 1 cucchiaio di amido di mais
preparazione
Fai bollire le carote (non versare l'acqua di cottura) e calpesta per poltiglia. Puoi anche prendere le carote rimanenti dall'ultimo pranzo, a condizione che non le abbia condite troppo di cuore. Cucino sempre carote nella pentola a pressione senza altri ingredienti, in quanto bastano 4 minuti al livello 1. A seconda dell'uso, il sapore viene aggiunto solo da altri ingredienti.
Per i pancake: Metti la farina e il sale in una ciotola e spremi in una ciotola, versa il burro o l'olio fuso, aggiungi la salsa di carote, usa i ganci per impastare per fare un impasto. Aggiungere gradualmente l'acqua di cottura fino a quando l'impasto ha una consistenza elastica, impastare bene e non si attacca più.
Stendere circa ½ cm di spessore su una superficie infarinata, ritagliare cerchi di 10 cm con un bicchiere o una ciotola. Produce 5 pancake più grandi e 8 più piccoli.
Cuocere in una padella con olio caldo e cuocere per circa 1 minuto per lato; in una padella rivestita potete anche usare meno olio. Scolare su carta da cucina.
Per il caramello alle carote: Zucchero caramellato, zucchero vanigliato e cannella in una casseruola, sfumare con il liquido.
Aggiungi la buccia d'arancia e porta a ebollizione. Mescolare bene, non attaccare nulla dello zucchero caramellato sul fondo.
Mescolare la farina di mais con un po 'd'acqua e aggiungere al liquido bollente, portare nuovamente a ebollizione fino a quando la massa inizia a vacillare.
Mescolare le carote, mescolare bene e servire leggermente.
Servi le frittelle e il caramello alle carote insieme, aggiungendo la panna a piacere. Può essere consumato caldo o freddo.
