Cheesecake con intaglio di rum e mela
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 50 min.
Periodo di riposo: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 3 ore 10 minuti
Che grande torta di formaggio, ho pensato, quando ho trovato la ricetta nella collezione di mia mamma! Ci sono davvero ricette di cheesecake più di quanto ci siano giorni all'anno, ma non lo sapevo ancora. Cosa c'era di più vicino della semplice cottura? Devo dire che ne è valsa assolutamente la pena. La torta è così succosa e aromatica, semplicemente deliziosa.
Cuocilo e sarai d'accordo con me sul fatto che il lavoro ne sia valsa decisamente la pena. Lascia che ti assaggi! Con una buona tazza di caffè difficilmente si può fare di meglio.
Ingredienti per una Springform 26er
- 1 kg di quark
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro (aggiungi un piccolo extra per ungere la forma)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 confezione di lievito in polvere
- Abrasione di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- 500 g di mele in agrodolce (ho avuto Braeburn)
- 1 porzione di bottiglia di rum (4 o 5 cl)
- 125 g di uvetta
- 3 cucchiai di amido di mais
- 40 g di semola
preparazione
- Le uova vengono separate, i tuorli vengono quindi montati con 180 g di zucchero con il frullatore a una massa molto schiumosa. Gli albumi vengono montati su neve molto rigida con l'aggiunta di un cucchiaio di zucchero rimasto. Entrambe le ciotole vengono messe da parte per un momento.
- Ora il burro, l'estratto di vaniglia, il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata arrivano alla massa del tuorlo d'uovo e tutto si mescola di nuovo bene. Ora anche il quark è sottolineato a fondo.
- Le mele vengono lavate, sbucciate, divise in quattro e il nucleo viene rimosso. I quarti di mela sono mescolati con un po 'di succo di limone, che impedisce la doratura dei pezzi di frutta. Questi vengono ora tagliati a fette sottili e attendono ulteriori elaborazioni.
- Il forno è preriscaldato a una circolazione dell'aria di 180 gradi.
- Lo zucchero rimanente viene quindi leggermente sciolto in una padella a fuoco medio, i pezzi di mela entrano e vengono caramellati mentre si fa una padella. Un po 'di rum dalla porzione di bottiglia viene versato nella padella, il rum rimanente è ora illuminato in un mestolo di metallo riscaldato e le mele sono fiammate con il rum che brucia. Assicurati che non ci siano oggetti infiammabili nelle vicinanze della stufa, nessuno dovrebbe essere ferito dall'azione Flambier.
- Le fette di mela vengono ora versate in una ciotola per un breve raffreddamento.
- Ora la miscela di quark viene mescolata con l'uvetta, la farina di mais e la semola e gli albumi montati a neve vengono delicatamente ma accuratamente mescolati nella miscela. Ora tutto arriva nella teglia unta, viene levigato e i pezzi di mela vengono distribuiti sulla cheesemasse.
- La torta viene messa in forno e lasciata cuocere in 50 minuti.
Dopo la fine del tempo di cottura, la torta esce dal forno e dovrebbe raffreddarsi completamente nello stampo. Se lo desideri, puoi setacciare un po 'di zucchero a velo sulle mele. Ora può finalmente essere tagliato e mangiato per l'ora del caffè.
Ti auguro buon appetito e un piacevole gossip sul caffè!
