Verdure "Gestovtes" - Preparazione senza roux
A mio marito piace mangiare le verdure di gestovtes. Ma finalmente volevo allontanarmi dal roux! Qualche giorno fa ho preparato ancora una volta una zuppa di cipolle. Le cipolle vengono sudate e poi spolverate di farina.
E lì ho provato qualcosa, e ha funzionato meravigliosamente!
L'altro ieri avevo polpette con carote. Ho cucinato le carote. L'acqua di cottura viene quindi versata in un contenitore. Cospargere circa 1 1/2 cucchiai di farina sulle carote e frullare.
Poi gradualmente con l'acqua di cottura versata fino a quando ho avuto la consistenza che desideravo. Un piccolo "punto" di burro e un piccolo pizzico di crema (può, ma non deve) crema, ed era meglio che con questo roux ipercalorico!
