Spezzatino di fagioli verdi con carne
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 20 minuti
In climi freddi o molto freddi, niente è meglio di un buon spezzatino che ha un sapore e ti riscalda. Ti presenterò una simile ricetta oggi.
Stufato di fagioli verdi forte e abbondante sulla mia strada, proprio come ci piace.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di zuppa di carne di manzo del Limosino
- 200 g di carne secca
- 2 ossa midollari
- 800 g di patate farinose cottura
- 4 cipolle
- 1 kg di fagioli freschi
- 1-2 cucchiai secchi di salati
- circa 1,5 L di acqua
- Sale e pepe nero dal mulino a piacere
preparazione
- Tagliare la carne a scatti dalla crosta, innescare la cartilagine e tagliarla in strisce gradevoli.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
- Risciacquare la carne con acqua fredda e asciugare con carta da cucina.
- In una pentola altrettanto grande, friggi le ossa del midollo e le strisce di carne secca con la buccia senza aggiungere grasso.
- Aggiungi le cipolle e friggetele fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi la zuppa di carne e versala con acqua fino a quando la carne è così coperta (che era circa 1,5 L per me) prima di aggiungere un pizzico di sale.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
- L'acqua nella pentola dovrebbe muoversi solo in modo da poterla vedere.
- Ora c'è abbastanza tempo per pulire i fagioli e tagliarli a pezzi piacevoli.
- Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piacevoli.
- Sbucciare solo 1 patata, che viene grattugiata circa 10 minuti prima della fine della cottura nello stufato, che conferisce allo stufato il legame necessario.
- Dopo circa 90 minuti, vengono aggiunti i fagioli affettati e i cubetti di patate, conditi con il salato e il pepe nero dal mulino a piacere.
- Fai bollire lo stufato delicatamente per altri 30 minuti fino a quando i fagioli sono teneri.
- Quando i fagioli sono teneri, le ossa di carne e midollo vengono rimosse.
- Strofina la patata nello stufato, lessala una volta, condisci ancora una volta lo spezzatino e forse condiscilo.
- La carne di zuppa in cubetti piacevoli tagliati le ossa del midollo viene eliminata. Aggiungi i cubetti di carne allo stufato e hai finito con un ottimo stufato di fagioli verdi.
