Hefezopf I, dolce
Ho preparato questa variante per il mio debutto - e ha ispirato i miei colleghi. Alcuni addirittura volevano la ricetta. Dato che la treccia è arrivata così bene nella stazione sociale, la condivido anche con te.
ingredienti pasta:
- 500 g di farina (prendo la farina di grano dolce)
- 1 pacchetto di lievito secco (o la quantità equivalente di lievito fresco, ma con secco è più facile)
- 1/4 L di acqua (tiepido è l'ideale)
- 50 g di olio vegetale
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per il "riempimento" 1 mano piena di uva passa e gocce di cioccolato (quelle che non si sciolgono quando riscaldate)
Per il casting: circa 3-4 cucchiai di zucchero a velo e succo d'arancia
Prima di tutto, prepari un impasto dagli ingredienti dell'impasto posizionando effettivamente tutti gli ingredienti in una ciotola (è meglio prima mescolare gli ingredienti secchi prima di aggiungere olio e acqua) e poi lavorarli con il gancio per impasto.
Quando si è formato un grumo di pasta, cioè gli ingredienti liquidi sono stati legati, si scarica tutto su una superficie di lavoro infarinata e si impasta l'impasto fino a quando tutte le briciole e i residui di farina sono stati legati e si ottiene un grumo di pasta piacevole, liscio e resistente. Ritorna nella ciotola ed è coperto da un panno umido. Ora il tutto dovrebbe riposare in un luogo caldo per circa 1 ora (in alternativa impostare il forno a circa 30 ° C e lasciare che l'impasto vada lì).
Quando l'impasto è salito (a circa il doppio delle dimensioni, ma ovviamente non esattamente il doppio), ritorna sulla superficie di lavoro infarinata, dove lo impastate di nuovo bene. Quindi dividi l'importo in tre parti uguali. In un grumo impastate l'uvetta, in un altro le gocce di cioccolato. Il terzo rimane (almeno per me) puro. Dai tre grumi tira / rotola / forma fili allungati, che intrecciati a treccia.
La treccia è ora su una teglia a circa 180 ° C nel tubo. Con il mio forno, circa 20 minuti sono sufficienti per cuocere. Naturalmente, l'orientamento è fornito da un ping-pong con lo spiedino di legno o il "test di bussare" (se sembra vuoto, è attraverso).
Quando la treccia è terminata, lasciala raffreddare per un momento. Quindi, usando zucchero a velo e succo d'arancia, agita una glassa sottile, con la quale dipingi la treccia in modo ordinato. Asciuga e lascia raffreddare e poi divertiti!
