Lardo di mele fatto in casa
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Oggi vorrei presentarvi una vecchia ricetta per il grasso di mela di mia suocera, che non faccio da molto tempo.
Per caso, ho visto stamattina mentre facevo la spesa di grasso e leccavo il maiale, che difficilmente si ottiene più (almeno non nei supermercati). Così ho avuto accesso e preso due pacchetti e li ho elaborati immediatamente.
Prima di iniziare con la ricetta, vorrei dire brevemente: Sì - proviene dal maiale e sì, ha un'incredibile quantità di calorie e sì - ha un sapore fantastico e, cos'altro deve essere ricordato: non lo mangi tutti i giorni e vale un peccato. Con una crosta di pane fresco una poesia.
E ora la ricetta:
ingredienti
- 500 g di grasso alla schiena del maiale
- 1 - 2 foglie di alloro
- 2 - 3 pimento o 2 o 3 pimento macinato a grana grossa
- 1 mela più piccola (tagliata a cubetti)
preparazione
- Mettere il grasso sulla schiena in una casseruola più grande e "sciogliere" a fuoco medio mescolando.
- Quando si è sciolto, aggiungi le foglie di alloro e il pimento e la cipolla e mescola costantemente, in modo che i ciccioli non tocchino il terreno.
- Quando il grasso viene lentamente rosolato, aggiungi i cubetti di mela e anche leggermente dorati mescolando costantemente.
- Questo è tutto. Ora puoi dare il lardo (ancora liquido) in una ciotola di porcellana o in una pentola di gres con coperchio.
Consigli
- Se non ti piacciono i ciccioli o solo alcuni, prima versi il liquido attraverso un setaccio. Di tanto in tanto, mescola delicatamente il lardo con il lardo mentre si raffredda, in modo da distribuire i ciccioli, le cipolle e i piccoli pezzi di mela. Altrimenti li hai a terra. Ma chiunque può farlo, come desidera. Se il lardo è freddo, puoi già mangiarlo.
- Conservato in frigorifero, dura molte settimane e puoi ovviamente usare lo strutto altrimenti, per. B. per cavolo rosso o crauti Anschmoren.
- È anche una prelibatezza se aggiungi (come ora nel periodo natalizio) qualche cucchiaio di grasso d'oca, un gusto inimitabile. Puoi facilmente rendere lo strutto finito di maiale in una o due settimane di nuovo caldo, aggiungere il grasso d'oca una volta e lasciarlo cuocere.
Questa ricetta è solo un suggerimento. Ti chiedo di non strapparlo o smontarlo. Per variazioni o altri suggerimenti, ovviamente, sono sempre aperto. Anche su domande, se ho dimenticato qualcosa. In luoghi più piccoli, dove ci sono macellerie / macellerie, si può sicuramente ridurre il grasso.
Altrimenti, spero, che lo tolleri sano e non abbia ancora problemi di bile, di provare a godermi la preparazione del lardo. Non ti tratterai altrimenti ...
