Hot Beef Jerky (speziato di manzo speziato) a la konsti
Il jerky di manzo è uno spuntino piccante a base di carne secca o bufala. Negli Stati Uniti, è in quasi tutti i supermercati sugli scaffali. Qui puoi ottenerlo nel relativo commercio online ... a prezzi che fanno arrossire in faccia.
Quindi di solito ce la faccio da solo, anche perché ho un'influenza così piena su tutti gli ingredienti.
Io uso per questo:
500 g di scamone di manzo, bistecca di manzo o filetto
350 ml di salsa teriyaki fatta in casa
1 - 2 peperoncino (i) tritato
1 spicchio d'aglio tritato di medie dimensioni
1 borsa congelata
1 clip per borsa congelata
1 disidratatore con 4 griglie
Zubreitung:
In primo luogo, mordo la carne di eventuali grassi e tendini esistenti. Poi l'ho messo per circa 90 minuti nel congelatore per congelarlo. Quindi l'ho tagliato (contro le fibre) in fette spesse circa 1 mm, come se facessi il carpaccio. Se voglio masticare un po 'di più, taglio anche la carne con la fibra. Lo spessore rimane comunque 1 mm.
Per la salsa teriyaki, aggiungi 50 g di zucchero, 100 ml di salsa di soia e 20 ml di sake insieme ai peperoncini e all'aglio in una casseruola e riduci tutto a un terzo a fuoco medio mescolando delicatamente. Poi ho lasciato raffreddare la salsa teriyaki a temperatura ambiente.
Quindi metto la carne nel congelatore, aggiungo la salsa teriyaki, chiudo la busta con la molletta, impastiamo delicatamente la busta in modo che la salsa teriyaki si avvolga attorno alla carne, quindi inserisco la busta per circa 3 giorni Frigorifero, ripiano inferiore.
Dopo tre giorni, ho distribuito uniformemente le fette di carne ormai ben marinate sulle griglie della mia frutta secca e ho lasciato asciugare la carne per almeno 5 ore a 45 ° C. Dopodiché provo ogni 15 minuti la secchezza della carne. Di solito è abbastanza secco da mangiare dopo 5.30 ore.
Mi piace mangiarlo con Tzatziki.
