Torta Linzer
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 15 minuti
La scorsa settimana ho ricevuto una ricetta per il Linzer Torte da un caro amico. Mi ha assicurato che questa ricetta dovrebbe essere l'originale di una contessa austriaca. Non ho verificato questo fatto per la sua veridicità e presumo solo che questa ricetta provenga davvero dalla contessa nominata.
Oggi ho iniziato a cuocere la torta e devo dire che da un lato non è stato troppo complicato mettere insieme pasta e ripieno e dall'altro il risultato è semplicemente super delizioso!
La cottura vale comunque la pena, perché con questa torta il tavolino da caffè ottiene ancora una volta un calcio delizioso.
Infine, vorrei sottolineare, tuttavia, che ho dovuto fare due deviazioni dalla ricetta "originale": la farina utilizzata nella ricetta dovrebbe effettivamente essere del tipo 700, ma non ho potuto ottenere questo, quindi ho preso il tipo comune 405 e il In secondo luogo, ho usato un estratto di vaniglia al posto della barretta alla vaniglia raccomandata perché l'ho ancora avuto con i miei ingredienti di cottura in magazzino.
Ingredienti per una Springform 26er
Per l'impasto:
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 250 g di farina
- 1 confezione di bicarbonato di sodio
- 100 g di nocciole tritate
- 1 confezione di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 1 pizzico molto piccolo di polvere di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cannella
- Abrasione di mezza buccia di limone
Per il ripieno:
- 400 g di marmellata di ribes rosso
Per la decorazione:
- 1 uovo
- 50 g di mandorle affettate
- un po 'di zucchero a velo da cospargere
preparazione
- Burro e zucchero a velo vengono mescolati con il miscelatore manuale su piccola scala fino a ottenere una massa cremosa.
- Farina e lievito vengono mescolati e messi da parte.
- Le nocciole tritate, l'estratto di vaniglia, l'uovo, il piccolissimo pizzico di polvere di chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone sono ora impastati in una massa omogenea e mescolati con la miscela di zucchero e farina e impastati a mano in un impasto. Per il raffreddamento, l'impasto finito viene avvolto in una pellicola trasparente e deve riposare per 1 ora in frigorifero.
- Nel frattempo, lo Springform viene ingrassato sul bordo e distribuito con farina. Sul Springformboden viene stesa una carta da forno. L'impasto viene ora rimosso dal freddo e diviso in quattro parti uguali. Tre quarti della pasta vengono stesi sul fondo della torta, posizionati nello stampo e viene tirato su un bordo uniforme.
- Ora il forno viene preriscaldato a 180 ° O / U di calore e la marmellata di ribes viene leggermente riscaldata in modo che possa essere meglio distribuita sul pavimento nella forma. Una volta completato questo processo, dal resto dell'impasto vengono realizzati rotoli di circa 1 cm di spessore e questi vengono ora aggiunti alla marmellata di ribes come griglia.
- Alla fine, un uovo viene rotto, la griglia dell'impasto viene ricoperta da esso e le mandorle piallate vengono quindi spolverate. Ora puoi mettere la torta in forno per 45 minuti.
- Dopo il raffreddamento, la torta viene liberata dallo stampo ed è ancora cosparsa di zucchero a velo.
Ora il tavolino può essere coperto e la torta è pronta per essere mangiata.
