Prepara un brodo vegetale con bucce / spreco di verdure biologiche fresche
I gusci di verdure biologiche fresche sono ideali per cucinare un brodo piccante. Metti tutto in una pentola e versa l'acqua fino a quando le pentole sono coperte. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per metà o tre quarti d'ora a fuoco lento con il coperchio chiuso. Finalmente sale. Quindi filtra il liquido attraverso un canovaccio pulito e il brodo vegetale fatto in casa è pronto!
Se cucini molto brodo, puoi tenerlo in un bicchiere pulito per alcuni giorni in frigorifero. Puoi raffinarlo con qualche pezzo di verdura fresca, vermicelli o crema pasticcera all'uovo prima di mangiarlo, usarlo come fondo per le salse o portarlo come cibo dietetico e abbondante in ufficio e scaldarlo nel microonde se hai bisogno di qualcosa di "caldo".
Adatto sono ad es. Foglie e il gambo di cavolfiore e broccoli, bucce di carota e verdure, l'esterno, non così belle foglie di porri e ciò che rimane dopo aver spazzolato verdure come cavolo, tuberi di sedano, cavolo rapa, rape o zucchine. Si possono usare anche teglie per buccia di cipolla; danno al brodo un bel colore scuro. Ovviamente puoi anche usare i rifiuti di verdure coltivate in modo convenzionale, quindi dovresti lavare le verdure per motivi di salute ma prima di sbucciarle accuratamente. Non adatti sono verdure marce o ammuffite o piatti di verdure.
