rotoli di partito

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Periodo di riposo: 45 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 45 min.

250 g di farina di grano (550 o 812)
250 g di farina di farro 630
15 g di malto da forno
10 g di sale
15 g di lardo (o burro)
10 g di lievito
3 g di pasta madre essiccata
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di miele
290 g di acqua
Decorazione: semi di papavero, semi di sesamo, semi di cumino, semi di girasole, ecc. A seconda del gusto

Sciogli il lievito in acqua tiepida ed elabora con gli ingredienti rimanenti fino a ottenere un impasto omogeneo. Assicurati di impastare per circa 10 minuti.
Non lasciare andare l'impasto, ma dividerlo in 2 porzioni, modellare ciascuna in un mattarello e dividere in circa 12 pezzi uguali. Macinare i pezzi di pasta rotondi.
Premere le parti rotonde in un panno umido e immergere nei semi con il lato umido.
Posizionare i pezzi di pasta su una teglia foderata con carta da forno (rotonda o a forma di bastoncino, a seconda del gusto) e lasciare riposare coperto per circa 45 minuti.
Cospargere la superficie dei pezzi di pasta con acqua e cuocere a circa 180-200 gradi per circa 20 minuti.