cavalle di zucca
Dopo ieri ho fissato un suggerimento per il riutilizzo dei semi di zucca, in cui ho u.a. Citato Kürbisstuten, sono venute richieste in questo senso, a cui ovviamente mi piace rispondere.
Ecco la mia ricetta per una drogheria di zucca
Per coloro che non riescono a immaginare nulla sotto di esso: è un pane leggero, in questo caso con la zucca.
Prendi
- 1 kg di farina (ci piacciono le fattrici brillanti, quindi qui ho eccezionalmente una farina 405er, ma puoi anche sostituire una parte con farina integrale di grano e quindi eventualmente usare un po 'più di liquido)
- 500 g di zucca (tiepida - cava di zucca - continuano a usare i noccioli, la buccia, i dadi e friggere delicatamente con un po 'd'acqua, purea.) Nella stagione elaboro sempre alcuni chilogrammi e li congelo in porzioni, che poi scongelare solo se necessario )
- 1 cubetto di lievito (sbriciola)
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di zucchero
- circa 125 g di burro morbido o margarina (anche una buona dose di olio di girasole lo fa)
? preparazione
- Per favore, smetti di ascoltare tutti gli apostoli della pasta lievitata rigorosa o fallo diversamente! NON ho usato un impasto di partenza e non ho fatto un pasticcio (lascio andare più volte, come ho imparato, ovviamente, spesso mi manca il tempo) con il mio impasto di lievito, anche se cuocio quasi tutto il nostro pane (per 6 persone), ma:
- Mescolo tutti gli ingredienti con ganci per impastare per molto tempo, nel frattempo uso il mio robot da cucina e il grasso, gli stampi da forno.
- L'impasto è morbido (leggermente) appiccicoso, con impasto prolungato, diminuendo la viscosità. Alla fine è almeno un po 'appiccicoso. Se finalmente è stato impastato abbastanza a lungo, lo do con le mani oliate in due forme di scatola da 30er (la normale torta da scatola) o in una grande forma di scatola di pane e tagliato a circa 1 cm di profondità alcune volte in un angolo.
- Ora lascialo coperto con un canovaccio per 30-40 minuti (sì, non lascerò che l'impasto si impasti di nuovo dopo il primo, funzionerà in questo modo!), Sul riscaldatore, nel forno leggermente preriscaldato (calore superiore e inferiore non superiore a 40 ° C) a temperatura ambiente forse un po 'più a lungo.
- Quando tutto si è aperto bene e la padella del pane sembra un pane, mettilo nel forno o giralo a 175 ° C se l'impasto è già dentro.
- Cuoco stampi 30er per 35-40 minuti a 175 ° C con forno a convezione, lo stampo per pane più grande impiega più tempo. Quindi lasciare riposare per circa 10 minuti nel forno, rimuovere dallo stampo, lasciare raffreddare sulle grate e buon divertimento!
Ottimo con condimenti abbondanti come prosciutto essiccato all'aria, salame o formaggio, ma ovviamente anche il Süßschnuten con crema di noci, marmellata di fragole o miele. Buon appetito!
