Involtini di manzo come con la nonna
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore e 20 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore 40 min.
Pagnotte di carne di manzo - come nel piatto della nonna.
ingredienti
- 6 pezzi di involtini di manzo di spessore 6-7 mm
- 6 pezzi di fette di prosciutto
- Senape mediamente calda
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 pezzi di cipolle
- Cresci attraverso 100 g di pancetta affumicata
- 4 pezzi di cetrioli acidi o speziati
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 0,4 l di birra al malto
- 0,4 l di vino rosso secco
- Brodo da 0,4 litri
Gli involtini hanno bisogno di circa 140 minuti nel forno per cuocere a fuoco lento. Potresti cucinarli il giorno prima, a causa del pull through, il gusto è e ha un sapore molto migliore.
preparazione
- Distribuire gli involtini sul piano di lavoro, stenderli (posizionare la pellicola, quindi rotolare leggermente o battere), quindi cospargere di pepe, aglio e ricoprire leggermente gli involtini di senape. In un intero Rouladenfüllung si nasconde molto sale, quindi si prega di maneggiare il sale con attenzione!
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti, cetriolo sottaceto e tagliare la pancetta a strisce ... dovrebbe apparire come patatine sottili.
- Ora distribuisci tutto uniformemente su tutti gli involtini. Arrotolare la carne con il ripieno bene e con fermezza e attaccare immediatamente gli involtini con i corrispondenti aghi per involtini, "con un po 'più di spago si potrebbe anche avvolgerli", che non ha aghi per involtini.
- Scaldare l'olio sul fornello in una casseruola e friggere bene gli involtini da tutti i lati. Dimensioni della casseruola in modo che gli involtini coprano bene il fondo.
- Preriscalda il forno a 150 ° C O. / U.!
- Arrostire una cucchiaiata di passata di pomodoro solo brevemente, quindi sfumare con un po 'di vino rosso e birra al malto e lasciar sobbollire di nuovo.
- Riempi gradualmente la salsa con un po 'di vino e birra al malto, in modo che gli involtini siano sempre coperti nella pentola.
- Ora taglia la fetta di pane integrale e mettila nella salsa di involtini. Eventuali residui del materiale di riempimento lasciato possono essere inseriti nella salsa, il che conferisce anche un buon sapore.
- Ora mettilo nel forno e lascialo stufare nel forno, ma gira sempre gli involtini in mezzo, aggiungi gradualmente un po 'di salsa "con brodo o acqua", gli involtini di manzo dovrebbero essere così morbidi ma burrosi, proprio come la nonna.
- Tempo di cottura: a seconda della qualità della carne sono necessari da 130 a 150 minuti, basta guardare indietro e provare, con un ago da spiedino di carne, perché non riesco davvero a specificare un tempo di cottura esatto.
- Ora prendi gli involtini dalla salsa su un piatto e mantienili ancora caldi in forno. Metti un po 'di panna "se disponibile" nella salsa, perché la salsa qui lo farà davvero bene. Quindi fai bollire nuovamente la salsa accuratamente e con un E-Stab e possibilmente assapora ancora qualcosa, un po 'd'acqua di cetriolo dal bicchiere può farcela con la salsa, "ma fai attenzione" solo un cucchiaio di acqua di cetriolo ora puro e assapora di nuovo!
Il legante aggiuntivo "può", ma non è davvero necessario, questa funzione ha già assunto il pane integrale cotto ", ha anche la pasta madre" ha portato un buon gusto salato. Rimetti gli involtini di carne nella salsa di involtini e lasciali passare per altri 10 minuti nella pentola.
suggerimentoServire con patate o gnocchi e con cavolo o cavolo rosso.
