Filetto di scorfano Finkenwerder Art
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Oggi era di nuovo la giornata dei pesci e in realtà volevo fare i filetti di passera dopo il tipo Finkerwerder. Sfortunatamente, il pescivendolo di cui mi fidavo non aveva la passera e i filetti di passera con me, quindi ho dovuto scegliere un altro pesce per il mio piatto. Dopotutto, sono diventati filetti di scorfano e non è stato affatto un errore prepararli come la famosa passera di mare.
Posso davvero consigliare la preparazione con i filetti di scorfano e sono sicuro che ti piacerà tanto quanto noi.
Ingredienti per 2 persone
- 2 bellissimi filetti di scorfano
- 1 confezione di pancetta magra o cubetti di prosciutto
- 1 cipolla media
- Succo di limone
- un po 'di farina
- Strutto di burro per friggere i cubetti di pesce e patate
- quantità adeguata di patate per 2 persone
- Pepe, sale
- Aneto fresco e prezzemolo fresco e liscio - ciascuno tritato
preparazione
- Ho cucinato le patate il giorno prima con la buccia come patata, sbucciata e refrigerata. Pertanto, il tempo di cottura delle patate non è passato al tempo di preparazione.
- Oggi ho sbucciato la cipolla e l'ho tagliata in anelli sottili. Nella padella ho un po 'di burro fuso, poi entro negli anelli di cipolla e posso marrone chiaro. Poco prima di raggiungere questo colore di cipolla, aggiungo la pancetta e i cubetti di prosciutto e li faccio friggere per un tempo molto breve.
- I filetti di pesce ho insaporito con succo di limone e messo da parte.
- Ora prendo il composto di pancetta e cipolla dal grasso per friggere e lo metto da parte. Nel frattempo, ho tagliato le patate a cubetti e le ho messe in un'altra padella con lo strutto di burro fuso. In esso, possono essere marroni croccanti a fuoco medio. I pezzi di patate vengono conditi poco prima della fine del tempo di cottura. Sulle patate finite c'è ancora un sacco di prezzemolo tritato e liscio cosparso.
- Nella pancetta calda della cipolla che frigge il grasso dell'altra padella, ora ho l'essiccato e condito con pepe e sale, trasformato in filetti di pesce farina e cotto da ogni lato per un massimo di 5 minuti. Poco prima di servire, la miscela di cipolla e pancetta viene riscaldata con l'aggiunta di aneto fresco tritato nella padella e quando si serve sui piatti, ho distribuito questa miscela sui filetti di pesce.
- Poco prima di servire, ho pepato i cubetti di patate fritte con pepe e sale e ho cosparso il prezzemolo.
- Per finire, ho aggiunto un'insalata di cetrioli e pomodori, che non ho descritto separatamente qui. Inoltre, il tipo di insalata è lasciato al desiderio di tutti, all'umore e alla fornitura degli ingredienti stessi.
Se tutto è fatto alla fine, puoi mangiarlo.
Ti auguro buon appetito!
