Involtini, molto teneri dalla pentola a pressione
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Involtini, butterzart e un risparmio di tempo di circa 1 a 1,5 ore: questo è possibile se si preparano gli involtini in una pentola a pressione.
ingredienti
- 2 involtini
- senape
- Sale, pepe
- 4 fette di pancetta
- cetriolino
- cipolla
- porro
- sedano
- carote
- 1 foglia di alloro
- 2 grani di pimento
- timo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ¼ L di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di manzo
- burro chiarificato
preparazione
- Salate e pepate leggermente gli involtini, cospargete generosamente di senape.
- Metti 2 fette di pancetta su ogni involtino. Quindi mettere le strisce di cetriolo e cipolla tagliate a strisce. Preferisco tagliare a strisce, perché il riempimento non perde così facilmente.
- Ora arrotoli gli involtini e legali con del nastro adesivo da cucina come un pacchetto.
- Scalda il burro nella pentola a pressione e friggi vigorosamente gli involtini da tutti i lati. Tira fuori la carne. Metti le verdure tritate grossolanamente nella pentola e aggiungi il concentrato di pomodoro al centro delle verdure.
- Mescola tutto finché il concentrato di pomodoro non tocca il terreno. Questo si dissolve più tardi, ma è importante in questa operazione per la successiva, bella salsa marrone.
- Sfumare con 1/8 di litro di vino rosso fino a quando il liquido non è evaporato. Cancellare di nuovo con 1/8 di litro di vino rosso, aggiungere le spezie e il brodo di carne. Metti gli involtini sulle verdure, chiudi il coperchio e porta ad ebollizione. Non appena l'anello verde diventa visibile, ridurre la temperatura e iniziare la cottura. Un totale di 25 minuti. Quindi allontana la pentola e lasciala evaporare.
- Apri il coperchio, rimuovi gli involtini e mantienili caldi. Filtra la salsa in una ciotola e filtrala attraverso una garza nella pentola. Portare lentamente a circa metà del punto di ebollizione, condire con sale e pepe e mescolare in pezzi di burro ghiacciati.
- Metti gli involtini su un piatto, versaci sopra la salsa. Ci sono cavolo rosso e patate. Buon appetito
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