rillettes di salmone
tempo
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Rillettes di due salmoni sembra elegante, ma è solo un altro nome, per una deliziosa crema solida (spalmata), salmone fresco e salmone affumicato.
Come diffusione, ottimo per una festa in una bella ciotola riempita e servita con cracker o fette di pane tostato.
ingredienti
- 400 g di salmone affumicato, tagliato a pezzi
- 500 g di filetto di salmone fresco
- 200 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di sherry
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di panna montata, sbattuto
Per il brodo:
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaino di sale
preparazione
- gli ingredienti per il brodo vengono fatti bollire in acqua, il salmone fresco, accuratamente scansionato per le ossa, viene posto nell'acqua. Tutti gli oggetti trovati vengono rimossi con una pinzetta. Il modo più semplice per trovarli è accarezzare il pesce con dita super pulite. Contro il grano!
- Dopo l'ebollizione, il salmone si asciuga per circa 25 minuti, anche a fuoco basso. Ora si sta rinfrescando nel brodo.
- La crema è battuta.
- Ora abbiamo bisogno di un frullatore o robot da cucina.
- Il salmone affumicato a pezzi, il salmone fresco raffreddato, il burro morbido, lo sherry, la panna montata e le spezie, sono ora miscelati in una crema solida.
- Degustazione, se può essere rimasto del sale. Forse anche una goccia di succo di limone.
- La crema con il nome distinto Rillettes, ora è una ciotola riempita e levigata. Puoi ancora guarnire con quarti di limone e / o aneto.
- In frigorifero, si solidificherà in poche ore.
- Delizioso con cracker o fette di pane tostato. Ottimo anche nelle uova sode, per una sensazione anni '50! Magari insieme al riccio di formaggio e toast alle Hawaii!
