Carni affumicate con purè di patate dalla pentola a pressione
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Periodo di riposo: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 55 min.
Qualcuno potrebbe pensare: carne affumicata con purè di patate, cosa c'è di speciale? La particolarità di questo piatto semplice ma gustoso è il tempo di preparazione relativamente breve nella pentola a pressione!
Ho preparato questo piatto nella pentola a pressione comfort Fissler vitavit e il cibo era pronto in meno di un'ora (incluso il tempo di preparazione) sul tavolo! La carne affumicata cotta nel solito modo dura almeno 1,5 ore!
A questo punto, vorrei assicurare a tutte le mamme e papà (che non hanno esperienza con una pentola a pressione) che questo apparecchio di cottura non è affatto pericoloso! Non può esplodere o volare altrove. Perché puoi aprire la pentola solo quando tutta la pressione è sfuggita. Anche con la forza potresti aprire la pentola con forza o no!
L'evaporazione può essere effettuata in 3 modi:
La pentola può evaporare automaticamente rimuovendo la pentola dal piano cottura e aspettando che scompaiano i segni colorati sulla corona di cottura.
Agendo delicatamente sulla leva del vapore di scarico sull'impugnatura della pentola, il vapore può fuoriuscire fino a quando scompaiono i segni colorati sulla corona di cottura.
Lasciare scorrere acqua fredda sul bordo del coperchio della pentola fino a quando scompaiono i segni colorati sulla corona di cottura.
Il tipo di vapore di scarico dipende dalle seguenti considerazioni:
Punto 1: Volete risparmiare 3-4 minuti del tempo di cottura consigliato sulla stufa e lasciare che il cibo sotto la pressione nella pentola finisca la cottura.
Questo Abdampfmethode è adatto anche per le zuppe, adatte anche alla schiuma in evaporazione manuale nel Abdampfvorrichtung. Questo non è male, ma fastidioso, il coperchio non è inutilmente inquinato e quindi la corona di cottura.
Consiglio anche questo tipo di evaporazione nelle patate con la buccia. Non solo perché puoi abbreviare i tempi di cottura, come detto sopra, ma perché anche questo in modo "veloce"? L'evaporazione potrebbe esplodere.
Point. 2 e 3 sono quasi uguali: Qui viene evaporato immediatamente dopo il tempo di cottura consigliato? e, z. B., la carne viene cotta.
Punto 3 è forse un po 'più veloce ed è consigliato se hai inavvertitamente superato il tempo di cottura. Salva ciò che può essere salvato prima che la carne diventi una poltiglia!
L'unico inconveniente? Quando si cucina con una pentola a pressione, è necessario tenere d'occhio il tempo di cottura! Per z. B. mezz'ora nel tempo nella pentola normale probabilmente non è troppo 2-3 minuti (a seconda del cibo) nella pentola a pressione.
Ora per la mia ricetta:
ingredienti
- 1000 g di carne affumicata
- 1/2 cipolla (e un'altra cipolla media tagliata a strisce, per cipolle arrostite sulla purea)
- 1 mazzetto di ortaggi a radice (pelati, in pezzi interi)
- 3 grani di pepe
- 1 L di acqua
- 1000 g di patate (bollite assolutamente farinose!) Sbucciate e tagliate a cubetti medi
- sale
- 1 cucchiaio di olio per arrostire 1/2 cipolla
- 1/4 L di olio per le cipolle fritte
- 240 ml di latte caldo
- un po 'di noce moscata grattugiata (a seconda dei gusti)
- 2 cucchiai di burro
- 1 manciata di orzo (Ö) o orzo (D)?
- 1 cucchiaio di erba cipollina
preparazione
- Arrostire leggermente la 1/2 cipolla nella pentola a pressione con l'olio.
- Metti la carne affumicata, gli ortaggi a radice, i grani di pepe e l'acqua nella pentola a pressione. Chiudi la pentola e posizionala sul fornello (con la temperatura più alta) con l'impostazione 2, sulla corona di cottura.
- Attendere fino a quando appare il segno giallo sulla corona di cottura. Ripristina il calore fino a quando appare il segno verde. D'ora in poi inizia il tempo di cottura di 25 minuti!
- Durante questo tempo di cottura hai il tempo di sbucciare le verdure, le cipolle e le patate o di prepararle come indicato negli ingredienti.
- Al termine del tempo di cottura della carne la pentola a mano, come indicato al punto. 2 o 3, lascialo evaporare.
- Apri la pentola senza pressione e posiziona gli ortaggi a radice intorno alla carne.
- La pentola a pressione Fissler include anche un inserto di cottura, posizionalo sulla carne e riempilo con le patate a dadini.
- Chiudi la pentola e imposta il livello 1 sulla corona di cottura.
- Continuare - come al solito - attendere fino alla massima impostazione della cucina fino a quando l'indicatore giallo non appare sul piano di cottura e riaccendere la stufa quando l'indicatore verde è visibile. Ora inizia il tempo di cottura effettivo. Questa impostazione ora cuocerà per altri 5 minuti. In questo modo, puoi completare il processo di cottura - con una breve pausa - in una pentola. Questo non solo fa risparmiare tempo, ma anche un'altra pentola e infine un po 'di energia. Trascorso questo tempo di cottura, rimuovere la pentola dal fuoco e lasciarla evaporare da sola. Il migliore nel lavandino.
- Durante la stagione della cottura a vapore puoi cuocere l'orzo e far arrostire la cipolla giallo dorato, galleggiando in olio bollente.Evito di trasformare le cipolle fritte in farina (sforzo inutile), ma lasciale, quando arrostite, di colore marrone medio, su uno scolo - con il design di crepe da cucina - scolare. Ma fai attenzione: se le cipolle sono di colore giallo dorato e non sei abbastanza veloce da scremare, potrebbero inaspettatamente trasformarsi in marrone scuro in nero.
- Nel frattempo, la pentola dovrebbe essere depressurizzata. Apri la pentola e rimuovi le patate e le verdure - metti le patate in una ciotola per un ulteriore utilizzo e mantieni le verdure calde per mantenerle salde.
- Chiudi di nuovo la pentola per mantenere calda la carne.
- Quindi, ora ti rivolgi alle patate per la purea: Premerli attraverso una pressa per patate o semplicemente calpestarli. A seconda che si desideri la purea fine o leggermente più ruvida.
- Aggiungi il latte caldo, il burro, il sale e la noce moscata e mescola bene con una frusta. Assaggia e mantieni caldo. Vuoi la passata leggermente più sottile, aggiungi del latte caldo e / o del burro. Non ci piace così spesso (molliccio).
- Accade spesso che la purea si raffreddi fino a quando la preparazione o la porzione degli altri ingredienti - tagliare la carne, finire la zuppa, servire i piatti - si raffredda. In questo caso, riscaldo la purea appena prima di servire nel microonde. Se non è disponibile un forno a microonde, devi scaldare la purea in una pentola - ma fai attenzione, non lasciare incustodito perché brucia facilmente.
- Vedo che un semplice piatto diventa un mezzo romanzo. Ma sembra più complicato di quello che è! Hai rapidamente sotto controllo la pentola in modo sicuro!
Suggerimento:
Per la mia ricetta: la carne affumicata con formaggio e cipolle arrostite non è in realtà una zuppa fornita. Ma questo è evidente. Cucinando le verdure a radice (tagliate a pezzi obliqui prima di servire la zuppa) e l'orzo come deposito, l'erba cipollina come contorno, questo si traduce in un meraviglioso antipasto o anche un piccolo pasto per il giorno successivo.
Ti auguro buona fortuna!
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