Pane tostato forte
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Periodo di riposo: 7 ore
Tempo totale di preparazione: 7 ore e 50 minuti
Dal momento che il solito pane tostato ha un sapore troppo insipido ed è anche sconsigliabile dal punto di vista nutrizionale, ho elaborato la mia ricetta. Per enfatizzarlo in anticipo: questo non è un toast soffice, ma un pane leggermente più solido e sostanzioso che può essere tostato bene.
ingredienti
- 400 g di farina di grano 1050
- 100 g di farina di segale 1150
- 40 g di farina d'avena, carnosa
- 40 g di semi di lino, schiacciati
- 40 g di semi di girasole
- 40 g di semi di zucca (chi vuole)
- 15 g di zucchero
- 12 g di sale
- 1 confezione di lievito secco
- 3 cucchiai di olio di colza
- 200 g di yogurt, temperatura ambiente
- 210 ml di acqua, tiepida
preparazione
- Mescolare gli ingredienti da 1 a 10 e quindi impastare con la miscela di 11 ° e 12 ° fino a ottenere un impasto.
- Prendo il miscelatore manuale con gancio per impastare. L'impasto viene lavorato vigorosamente per circa 10 minuti fino a quando non si stacca dal bordo della ciotola. Dovrebbe essere medio duro. Se non ti piace la consistenza, aggiungi un po 'più di acqua o eventualmente farina di grano.
- Per evitare che si asciughi, coprire la ciotola con un coperchio o una piastra e lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 6 ore, raddoppiando circa il volume.
- Quindi, sulla superficie di lavoro infarinata, fare un pane oblungo che deve andare in una tortiera imburrata (26 cm) nel forno preriscaldato a 50 ° C fino a quando il volume è raddoppiato di nuovo. Non dovresti lasciarlo andare oltre, altrimenti cambierà nella direzione di "birichino"? e può essere tagliato più difficile.
- Cottura: per 35 - 40 minuti nel forno preriscaldato a 50 ° C sulla barra inferiore a 200 ° C / calore superiore e inferiore.
- Il pane viene cotto al forno, se sembra vuoto quando si tocca il lato inferiore (precedentemente rilasciato dallo stampo). Se hai la sensazione che non sia del tutto finito, lo metti per qualche minuto nel forno ancora caldo.
