Badische Scherben (biscotti)
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora 5 min.
In questo paese (a Baden) come? Badische? o anche? Karlsruhe? Frammenti conosciuti. Non solo bravo al tempo di carnevale. Li faccio cuocere tutto l'anno, quindi ho sempre qualcosa lì quando arriva una visita a sorpresa.
ingredienti
- 300 g di farina
- 250 g di crema liquida
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 colpo di soda (acqua minerale)
- (Ingredienti alternativi: vedi sotto per ulteriori informazioni)
- Olio per friggere (quantità necessaria per la pentola o la friggitrice utilizzata)
- Zucchero a velo per spolverare
preparazione
1a tappa
Metti la farina, il sale, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola. Mescolare lentamente con la crema liquida per ottenere un impasto liscio. Mescolare in acqua minerale (rende l'intero "arioso"). Lasciare riposare nella ciotola per circa 30 minuti (non in frigorifero).
2a tappa
Stendere la pasta sottilmente su una superficie di lavoro infarinata (max. ½ cm) e tagliare i diamanti di diverse dimensioni con un impasto per pasticceria (questo è ovviamente possibile anche con un coltello).
3a tappa
Versare l'impasto nel grasso bollente (a seconda delle dimensioni della pentola o della friggitrice, se necessario in porzioni) e friggere fino a doratura. Il grasso bollente fa piegare i diamanti di pasta, per così dire? e alla fine sembrano pezzi rotti - da qui il nome. Rimuovere con un raschietto di schiuma (una specie di bastoncino su un bastoncino) e posizionarlo su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina per consentire al grasso di gocciolare. Cospargere immediatamente con zucchero a velo su tutti i lati. Fatto. Buon appetito!
Note aggiuntive
- Se non ti piace o tolleri la crema (forse perché è un prodotto lattiero-caseario), puoi invece piegare in 2 uova intere e 1 tuorlo d'uovo. Per questo, le uova (tutte e 3) prima separatamente separatamente?, Quindi il tutto diventa più arioso.
- Se ti piace più dolce, puoi ovviamente prendere più zucchero, ma fai attenzione: lo zucchero a velo che viene utilizzato per impollinare i pezzi alla fine li rende abbastanza dolci. Prova e regola come desideri.
- Il grasso in cui vengono cotti i pezzi, puoi usarlo alcune volte per i dolci. Per fare questo, è meglio mettere il grasso raffreddato (ma non freddo) in una bottiglia di olio da cucina vuota quando si è raffreddato. Naturalmente rimane bloccato nella bottiglia. Quando ne ho ancora bisogno, metti dell'acqua calda nel lavandino e mettici dentro la bottiglia. Il grasso poi lentamente diventa di nuovo liquido.
- I pezzi rotti sono anche buoni come accompagnare i biscotti a diversi "dessert lampo"? (come gelato o budino) o mousse al cioccolato, mousse al frutto della passione e simili.
- I frammenti tengono - se non sono stati precedentemente distrutti - bene e volentieri 2-3 settimane in una scatola sigillata.
Suggerimenti per le variazioni
- Aggiungi 3-4 cucchiai di arachidi (noci o nocciole o entrambe insieme) o mandorle all'impasto.
- Invece del succo di limone puoi anche usare la stessa quantità di succo multivitaminico o vino bianco o succo di mela (meglio se i bambini mangiano). O ometti completamente questo punto.
- Aggiungi un po 'di cannella.
- Naturalmente puoi anche incorporare insieme le noci E la cannella (ad esempio a Natale).
- L'immaginazione non conosce limiti. Tieni sempre a mente una nota per tutte le variazioni (comprese le idee "auto-inventate"): l'impasto deve essere arrotolabile e abbastanza coerente in modo che i diamanti tagliati (o altre forme) non si sbriciolino quando vengono gettati nel grasso bollente.
Divertiti a preparare e divertirti.
