"Bakers oven" - un piatto di carne / verdura variabile
In passato, il pane veniva spesso cotto nei forni comuni del villaggio, al fine di sfruttare il calore del forno dopo il giorno di cottura, la sera venivano sistemati dei vasi refrattari nei forni, dove spesso rimanevano fino all'ora di pranzo successiva. Il risultato sono tante prelibatezze - una delle quali è questo "forno da forno" - in forma refrattaria (anche teglia) con coperchio - almeno! 3 - ma meglio - 5-6 ore in forno a circa 160 gradi.
Per 4/5 buoni mangiatori, le seguenti quantità sono sufficienti e ho anche preparato questo trattamento in una grande teglia per 10/12 persone - e non solo ho avuto tempo prima della visita, ma anche tempo per la visita.
Ci vogliono circa 600/700 g di carne brasata dove inizia con variabili, perché se solo manzo, o, per esempio. Manzo / maiale / agnello (stile classico) misto o solo selvaggina: ciò che piace o che gusto. Di solito lo faccio con un solo tipo di carne.
Prossimi 2 cipolle medie tagliate a rondelle, circa 500 g di patate sbucciate e circa 500 g di tutti i tipi di verdure (livello variabile) di carote (stile classico) e porri su fagioli, zucchine, pomodori e melanzane - anche le miscele TK sarebbero possibili. Sale, pepe, 3-4 foglie di alloro e, a seconda della varietà di carne / verdura, anche erbe come il timo o il rosmarino - e un vino bianco secco (nel caso della selvaggina e del vino rosso) - idealmente quello che si sarebbe bevuto anche in seguito.
Lubrificare la forma refrattaria con il burro, mettere uno strato di patate sbucciate a fette non troppo sottili, quindi alternativamente aggiungere la carne a dadini, gli anelli di cipolla e le verdure scelte - non troppo finemente tagliate - ancora patate, ecc. - Nel mezzo, per favore più e più volte Stagione - come l'ultimo strato di patate e in cima alle foglie di alloro.
Per un buon terzo riempire con il vino e volare nel forno preriscaldato con esso.
