Ribes e ciliegia gazpacho
Una deliziosa ricetta per un piatto di frutta fredda:
1000 g di frutta (ribes e ciliegie, il rapporto di miscelazione non ha importanza)
1 litro d'acqua
300-400 g di zucchero
50-60 g di amido di mais (o 100-120 g di Perlsago)
Melissa, menta piperita o verbena al limone a piacere
2l di acqua
Fette biscottate, 6 bellissime bacche di ribes o belle ciliegie con steli
possibilmente crema
Lavare e pulire la frutta come al solito, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti con 1 litro di acqua e quindi passare attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero alla massa e versalo con 2 litri di acqua. Portare a ebollizione e legare con la farina di mais (o aggiungere il Perlsago e lasciarlo gonfiare per circa 15 minuti con una piccola fiamma).
Tagliare le erbe a strisce o tritarle finemente e mescolare fino alla fine (non cuocere!).
Il tutto ora deve raffreddarsi bene per almeno due ore. Lo preparo sempre il giorno prima, quindi è davvero bello e freddo.
Mettete le fette biscottate su un piatto fondo o in una ciotola, mettetele in un piatto freddo, se necessario decorate con un pezzettino di panna e ribes o ciliegie e servite immediatamente.
Abbastanza per 6-7 persone.
