borsa di farina
5 uova
0,5l di latte
500 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
100 g di burro fuso
Separare le uova e sbattere gli albumi molto rigidi. Mescolare il tuorlo d'uovo cremoso, aggiungere latte e sale. Incorporare la farina, quindi aggiungere il burro fuso e infine l'albume.
Un panno di lino (prendo un canovaccio) risciacqua a caldo e cospargi un po 'di farina. Metti la pastella sul panno. Lega saldamente il panno. Lasciare una larghezza della mano tra l'impasto e il tappo per consentire alla pasta di lievitare.
Metti il sacchetto di farina in acqua bollente.
Tempo di cottura circa 2 ore
Servire con salsa di frutta e guancia di maiale bollita o pancetta bollita.
La ricetta è sufficiente per 4 persone.
Metto sempre la guancia di maiale nel panno di lino e ci metto sopra l'impasto.
Ora esiste anche un modulo per il sacchetto di farina. Non l'ho provato però.
