Krautfleckerl
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Quali sono le migliori torte di cavolo? Friedrich Torberg ce l'ha nel suo libro? Zia Jolesch? tradito. O meglio, la zia Jolesch l'ha tradito sul letto di morte. Ogni volta che veniva annunciato che zia Jolesch produceva Krautfleckerl, i numerosi membri della famiglia della Boemia e di Vienna venivano da lei per gustare questo eccellente piatto.
Ancora e ancora le è stata chiesta la ricetta, ma non l'ha annunciata. Quando stava morendo, una nipote ha osato chiedere di nuovo sulla ricetta. E la zia Jolesch disse con l'ultima forza: "Ce n'erano sempre troppo pochi!
Il segreto potrebbe essere giusto, perché se creo Krautfleckerl, a volte sono troppo pochi.
La mia ricetta per 6 persone:
ingredienti
- 1 cavolo bianco di medie dimensioni (nel cavolo bianco?) Tagliare in 2 x 2 quadrati grandi - alcune costole potrebbero essere lì, il che rende il cibo succoso.
- 2 cipolle grandi tagliate a cubetti (senza rossi, perché il cibo è sgradevole grigio)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 5 cucchiai di olio neutro o strutto, se tollerato dalla salute
- Sale e pepe nero qb
- Cuocere 500 g di morso di carne (pasta austriaca) se non disponibile in D, è anche possibile spezzare le tagliatelle larghe in pezzi più piccoli. Funzionerà sicuramente con altra pasta, ma questi non sono il tipico Krautfleckerl!
preparazione
- Sciogli o riscalda lo strutto o l'olio in una pentola grande (la pentola grande è necessaria perché l'erba occupa molto spazio e non collassa fino a quando non si stufa).
- Aggiungere le cipolle tritate e friggerle fino a renderle vitrea, aggiungere lo zucchero e caramellare mescolando leggermente. Se sei in questo periodo z. B in bagno, prendi la pentola dalla stufa, perché altrimenti hai carbone!
- Ora arrivano il cavolo e il sale (circa 2 cucchiaini da tè, aggiungi - nel cibo finito che puoi dopo aver salato se necessario), mescola e mescola bene con la cipolla caramellata. Con il coperchio chiuso, lasciarlo sobbollire per circa 30 minuti, mescolando frequentemente. L'erba dovrebbe essere ferma! Se si cuoce davvero a vapore (a MUST), non è necessario aggiungere acqua. L'erba rende abbastanza liquido! Non dovrebbe essere una zuppa? sorgere nel piatto.
- Nel frattempo, i granelli vengono cotti e mescolati con il cavolo. Ora forse salare e mescolare con pepe nero.
Pasto!
