La carne è morbida e tenera

Se hai preso un pezzo di manzo per arrosto, che non è così ben appeso, versaci sopra un bicchiere di cognac. Questo trucco rende la carne morbida e tenera, questo vale anche per il pollame. Il gusto cognac non è più da gustare / sentire. Se riscaldato oltre i 70 gradi, la gradazione alcolica è troppo cotta e l'intera famiglia può gustare l'arrosto.

Le bistecche sono particolarmente tenere quando le mettete in una ciotola rotonda con una marinata di aceto e olio per alcune ore, chiudete la ciotola e girate più volte in mezzo.

Frollatura, perché rende la carne più tenera e gustosa | Marzo 2024