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Aprile 18, 2024

Torta di mele cotogne o torta con crosta croccante

tempo

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 35 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 45 min.

Ecco per tutti gli appassionati di mele cotogne un'ottima ricetta per una torta o una torta, a piacimento, entrambe deliziose! Anche se la preparazione richiede un po 'di tempo, ma lo sforzo ne vale davvero la pena!

Gli ingredienti sono sufficienti per uno Springform ø 26-28 cm, per una teglia basta prendere il doppio della quantità di ingredienti per condimenti e impasti, la quantità di crumble è sufficiente per una teglia media.

ingredienti

Per la superficie

3 mele cotogne grandi (circa 800 g)
50 g di zucchero
120 ml di acqua
Succo di ½ limone

Per l'impasto

175 g di burro
125 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
3 uova
175 g di farina (tipo 550)
40 g di amido di mais
½ confezione di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

Per il crumble

100 g di burro
50 g di zucchero
50 g di miele
2 cucchiai di panna
100 g di semi di girasole
50 g di nocciole o noci (tritate grossolanamente)
50 g di scaglie di mandorle
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e cardamomo a piacere

preparazione

Prima preriscaldare il forno a 200 gradi (calore superiore / inferiore).
Per la farcitura, le mele cotogne vengono lavate, divise in quattro, la scatola centrale viene rimossa, sbucciata e quindi i quarti vengono tagliati in colonne pari (ho diviso ogni quarto in 4 colonne).
In una casseruola, caramellare 50 g di zucchero e rosolare con 120 ml di acqua, quindi aggiungere il succo di limone, aggiungere le fette di mela cotogna e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti a fuoco moderato (non dovrebbero essere troppo morbide!). Quindi scolare su un setaccio e lasciarlo raffreddare.
Per l'impasto, mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una schiuma, aggiungere le 2 uova una dopo l'altra e continuare a mescolare. Mescolare la farina con amido di mais e lievito e setacciare, aggiungere un terzo della quantità alla miscela di uova e burro, quindi sbattere il terzo uovo sotto e quindi aggiungere il resto della miscela di farina e un pizzico di sale. Quindi distribuire uniformemente l'impasto sul fondo della carta da forno della teglia Springform e distribuire uniformemente le fette di mela cotogna raffreddate.
Friggere leggermente i semi di girasole, le noci e le mandorle per la briciola in una padella. Bollire burro, zucchero, miele e panna in una pentola e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi mescolare la miscela di semi di girasole-noci-mandorle. Distribuire questa miscela sbriciolata sulla mela cotogna.
Ora finalmente entra nel forno preriscaldato e dopo 30-35 minuti questa meravigliosa cottura è completata.
Dopo il raffreddamento, tagliatelo a pezzi e divertitevi - molto, molto delizioso con un po 'di panna montata!