Salamoia in salamoia sott'aceto
Sui mercati ora puoi vedere i piccoli cetrioli da giardino. Anche se intarsiati, hanno un sapore ancora più gustoso di quelli acquistati - e sono un bel regalo estivo, ad es. al barbecue.
ingredienti
- 1 kg di cetrioli
- 3 cipolle piccole
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 125 g di sale marino
Funziona così:
- I cetrioli vengono strofinati energicamente con un pennello pulito. Quindi vengono posti in acqua fredda per 12 ore. Quindi portato fuori.
- Strateli con le cipolle sbucciate, la foglia di alloro e l'aneto in uno o due grandi barattoli a vite.
- Il sale viene bollito con 2 1/2 litri di acqua e versato raffreddato sopra i cetrioli. Rimangono in acqua salata per due giorni.
- Gli occhiali rimangono sbloccati durante questo periodo, ma sono coperti con un panno (garza, fazzoletto di stoffa).
- Dopo due giorni, i cetrioli vengono rimossi, il liquido viene setacciato in una casseruola e bollito di nuovo. forse Condisci con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto - a piacere, se ti piace leggermente acido, ma non deve essere.
- Il cetriolo o i bicchieri vengono sciacquati e i cetrioli vengono reinseriti, riempiti con il brodo e sigillati.
Questi cetrioli all'aneto di sale hanno un sapore migliore se consumati entro pochi giorni, quindi sono piacevolmente croccanti. Quindi non esiste un inscatolamento permanente tale. Sottaceti, ma delizioso.
