pesce affumicato e polpette
tempo
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
I pasticcini di pesce crudo sono noti e deliziosi. Oggi suggerirò una variante con pesce affumicato come Trota o Bückling di fronte.
Il pesce affumicato ha il vantaggio rispetto al pesce fresco che si può pescare ad esempio. Shopping venerdì e preparazione per il brunch di domenica.
Hai bisogno di patate cotte per queste polpette il giorno prima. Quindi, se vuoi mangiare insalata di patate come contorno, basta cuocere qualche altra patata e sorteggiare il giorno successivo.
ingredienti
- 300 g di pesce affumicato
- 100 g di patate lesse grattugiate del giorno precedente
- 1 uovo
- 125 g di farina d'avena fine
- 100 g di panna acida
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o aneto
- Pepe, sale
- forse anche 1 cucchiaio di pangrattato
- Olio di colza per friggere
preparazione
- Il pesce affumicato viene accuratamente cercato per ossa con dita pulite. Con le pinzette le tiri fuori. Per inciso, ci sono anche speciali pinzette da cucina, perché l'area di presa è più ampia ed è più facile afferrare le ossa.
- In una ciotola, mescolare il pesce schiacciato con una forchetta, le patate grattugiate, l'uovo, la farina d'avena, le erbe e le spezie e infine aggiungere la panna acida.
- Se la massa è in grado di tollerare una certa stabilità, aggiungi del pangrattato.
- Con le mani bagnate formi polpette dalla massa e friggetele in olio, in una padella antiaderente, marrone su entrambi i lati.
Buon appetito!
