Insalata di riso piccante con pecorino e tonno
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Periodo di riposo: 60 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora 20 min.
Un'insalata semplice e deliziosa? facile e veloce da preparare e ideale per le giornate calde che torneranno presto!
ingredienti
- 500 g di riso
- 2 cipolle
- 1 peperone
- 1 cetriolo
- 3 pomodori
- un po 'di olio vegetale per la padella
- Sale, pepe, scaglie di peperoncino
- 85 g di feta (o formaggio di capra)
- 1 lattina di tonno sott'olio
- 75 g di capperi
- Prezzemolo, aneto, erba cipollina
- un po 'd'olio d'oliva
- un po 'di aceto balsamico
preparazione
- Bollire il riso, scolarlo su un setaccio e scolarlo. Ma puoi anche usare il riso bollito del giorno prima, che dovrebbe quindi essere versato su un setaccio con acqua bollente, perché il riso caldo assume un sapore migliore del freddo. Metti il riso in una ciotola.
- Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele soffriggere con un po 'di olio vegetale su una padella antiaderente.
- Lavare i peperoni, i cetrioli e i pomodori, pulirli, tagliarli a cubetti, aggiungere le cipolle sulla padella e soffriggere brevemente. Quindi aggiungere il tutto nella ciotola di riso, mescolare bene e condire con sale, pepe e peperoncino.
- Tagliare il formaggio di pecora (o formaggio di capra) a cubetti e portarlo sotto l'insalata con le erbe lavate, agitate a secco, tritate finemente o tagliate.
- Aggiungere infine il tonno, i capperi, un po 'di olio d'oliva e aceto balsamico e mescolare di nuovo tutto.
- Quindi copri l'insalata fino a quando non viene servita, mettila in un luogo fresco e lasciala in ammollo per almeno un'ora.
Un altro consiglio: al posto del cetriolo (o in aggiunta) puoi anche usare da 1 a 2 cetrioli acidi.
