Tarte con lievito e cipollotti
Ho trascorso 4 anni a sperimentare con la tarte flambée fino a quando ho scoperto questo mix semplice ma gustoso. La quantità è per 2 fogli ed è buona per 2 mangiatori gioiosi, almeno qui a casa mia.
Ingredienti per la tarte flambée con pasta lievitata e cipollotti:
300 g di farina
200 g di panna
200 g di panna acida
180 ml di acqua (tiepida!)
150 g di prosciutto magro (ad esempio, i cubetti sono pronti per l'acquisto)
1 cubetto di lievito (o 1 bustina di lievito secco, quindi prendere 2 cucchiai di acqua in più)
2 mazzetti di cipollotti
Spezie da gustare (gusto)
Abbiamo bisogno dell'impasto:
300 g di farina (il tipo normale 405 è completamente ok)
180 ml di acqua (tiepida fresca dal tubo)
1 cubetto di lievito fresco (le piace se lo prendi dal frigo mezz'ora prima)
1 pizzico di zucchero (può anche essere mezzo cucchiaino pieno)
1 cucchiaino di sale
Per prima cosa mescoliamo bene la farina pesata in una ciotola adatta con il sale. Quindi prendiamo una porzione di acqua e la mettiamo in una tazza (riscaldata con acqua calda), aggiungiamo lo zucchero e sbricioliamo il lievito, mescoliamo bene con un cucchiaino e mettiamo in un luogo protetto da tiraggio quindi aggiungere farina, sale e lievito in polvere nella ciotola, aggiungere acqua e impastare.
Quando l'acqua del lievito è sopra il bordo della tazza o gorgoglia felicemente (circa 15 minuti), aggiungiamo il composto e l'acqua rimanente al sale di farina e impastiamo tutto in un impasto (l'impasto va sicuramente, ma preferisco sentire l'impasto serve un colpo d'acqua o un po 'di farina) alla fine dovresti ottenere una palla di pasta che non si attacca alle dita ma non si sbriciola.
Quindi coprire meglio la ciotola con pellicola trasparente e posizionarla in un luogo caldo, da sotto la coperta o sul divano sotto la coperta. Questo lascia l'impasto per l'ora successiva.
topping:
200 g (1 tazza di panna montata 30% di grassi)
200 g (1 tazza di Schmand 24% di grassi)
Un po 'di aglio fresco tritato finemente o un pizzico di granulato di gamberi
sale
Pepe (entrambi a piacere)
e a chi piace o piace avere alcune erbe fresche tritate finemente, la miscela di tutori da discount 8 KräuterTK anche se non hai niente di fresco lì.
Crema e panna acida si fondono per creare una relazione cremosa, quindi il risultato è meravigliosamente diffuso.
Ora ci dedichiamo al resto, laviamo le cipollotti e tagliamo a rondelle sottili, così come il prosciutto se lo acquistate in un unico pezzo. Questo viene messo da parte fino a quando l'impasto non si è riposato per un'ora.
Ora accendiamo il forno (chi vuole mettere la carta da forno sui fogli, si prega di notare la temperatura, ci dovrebbero essere 200 gradi altrimenti la carta brucia se si è sfortunati)
L'impasto è ora diviso e steso fino alle dimensioni del foglio, dopo che ha trovato il suo posto sui 2 fogli (o anche su una griglia con carta da forno), gli concede altri 15 minuti per rilassarsi.
Quindi viene inserito uno strato di crema (se la ciotola di crema è vuota e su entrambi i pezzi di pasta un sottile strato di crema, è giusto)
Quindi gli anelli di cipolla e il prosciutto sono sparsi su di esso, con cipollotti molto grandi potrebbe essere che alcuni anelli siano rimasti, con cipolle piccole puoi ancora tagliare una cipolla normale ...
Ora è permesso andare tutto nel forno, è meglio tenere d'occhio la stufa, non appena il rivestimento lancia bolle e un quarto del bordo diventa marrone croccante, la tarte è buona (dipende interamente dal forno). Auguro a tutti buona fortuna!
